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麹イタリアン 単行本 – 2012/3/20

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商品の説明

内容紹介

★「塩麹+オリーブオイル」は旨みを出す魔法の調味料!

●コンソメを使わずに、おいしくて身体にいいイタリアン。
●料理研究家ALICAの簡単おもてなしレシピ50

「塩+麹+水」を発酵させて、ご家庭でも簡単につくれる「塩麹」。
本書では、塩麹とオリーブオイルの相性に注目し、
おいしくて美容にもいい、イタリアンのメニューをご紹介します。

・手づくり塩麹、手づくり甘酒のレシピ
・前菜――バーニャカウダ、平目のカルパッチョ、塩麹トマトのまるごとマリネ他
・パスタ――塩麹豚のカルボナーラ、パスタ・ジェノベーゼ、ラザニア他
・スープ・リゾット――ミネストローネ、しいたけのポタージュ、塩麹きのこリゾット他
・魚料理――アクアパッツア、塩麹サーモンのソテー ディルソース他
・肉料理――シンプルポークソテー、チキンのカチャトーラ、ローストビーフ他
・デザート――塩麹オイルのアッフォガード、甘酒サングリア、マチェドニア他

塩麹を塩の代わりに使えば、素材のコクと旨みを引き出すので、
コンソメがいりません。また、漬けこめば素材が日持ちします。
麹の発酵パワーで便通もよくなるので、お肌もきれいに。
美容と健康にいい「麹×イタリアン」のマリアージュをお届けします。

内容(「BOOK」データベースより)

塩麹+オリーブオイルは旨味を出す魔法の調味料!コンソメをつかわずに、おいしくて体にいいイタリアン。料理研究家ALICAの簡単おもてなしレシピ50。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 111ページ
  • 出版社: 扶桑社 (2012/3/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4594065740
  • ISBN-13: 978-4594065744
  • 発売日: 2012/3/20
  • 梱包サイズ: 20.8 x 14.7 x 1.3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 4件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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和食や基本のおかずのレシピは、某レシピサイトなどでも手に入るので、あえてイタリアンを。
とはいえ、手作り塩麹や、塩麹たけのこ、塩麹サーモンなど、基本的なレシピも出ているので、塩麹初心者でも安心してとりかかれました。

コツが「Point」として随所に書き込んであったり、お肉料理には付け合わせまで提案してあったりして、よく考えられていて使いやすいです。

バーニャカウダは、アンチョビを使わないで済むので、2歳10か月の息子の口にもあい、むしゃむしゃと食べています♪塩麹、子供のいる家庭にもおススメです。
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材料もこむずしいことはなくシンプルで少ないですし、作る工程もとっても簡単!
なのに本格イタリアンでとっても美味しいのです。
本物のイタリアンシェフの旦那ですが、これ美味いな!と誉めてくれます。
特別な日にも、毎日のお料理にも重宝しています。
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写真もきれいで、文字も大きく、おすすめです。サイズ的にもつかいやすいので、キッチンにおいてもじゃまにならない。塩麹豚を使ったミネストローネがとてもおいしそう!
塩麹は体にも優しいということで話題になっているのでプレゼントにも良さそうです。
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投稿者 noko 投稿日 2013/8/19
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図書館で借りて、これはいろいろ作ってみたいものがある!ということでアマゾンで探していると安かったので購入!美品で新品同様でした

麹も消費出来て、しかも大好きなイタリアン。最高の組み合わせでした
内容も気軽に作れるものが多く、これからもどんどん作っていきたいです
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