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麹と酒粕のおいしい食卓 単行本(ソフトカバー) – 2011/9/30

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商品の説明

内容紹介

あらゆる方面から健康を意識する商品が多い中、麹と酒粕がいま注目されています。滋養強壮や消化促進の働きや、動脈硬化予防や
美肌作り、アンチエイジングにも役立つことがわかってきています。
いま話題の調味料、麹と塩を混ぜた塩麹は、どんなジャンルの料理にも使える万能調味料。食材のうまみを引き立たせるのでわずかな塩分、
糖分でもおいしくて健康的です。
本書では代表的な塩鮭やかすみ汁、漬け物をはじめ、簡単レシピを62品紹介。主菜、副菜、一品料理、デザートとカテゴリ分けをしている
ので、作りたいものに合わせて簡単に料理を探すことができる作りとなっています。
また、使い回しの利くタレなども紹介しているので、麹と酒粕をさっと取り入れることが可能です。

内容(「BOOK」データベースより)

麹と酒粕は健康維持や美肌作りにも役立つ、優れた伝統食。発酵の力で体をリセットして、毎日の食事をおいしく健康にしませんか?体の中からきれいになる。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 95ページ
  • 出版社: 日東書院本社 (2011/9/30)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4528014971
  • ISBN-13: 978-4528014978
  • 発売日: 2011/9/30
  • 商品パッケージの寸法: 24 x 17.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 133,898位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
母に薦められ塩麹を作り、はじめは和え物(サラダや漬物)によく利用していましたが、レシピの幅を広げたくてこの本を購入しました。
さすが親子、母も同じ本を持っていることに驚きましたが、共通する感想は『全体的に塩気が濃くなるかも』ということでした。
(塩麹も本のレシピどおりの配合で作りました。)
が、もちろんあくまでも個人的な感想ですので、まずは作ってみて、好みで調整すれば全く問題なしです☆

色々と参考になるレシピが多く、ママ友との家ランチでペペロンチーノを作り持参しましたが、塩麹の影響でしょうか?時間が経ってもしっとりして美味しいと好評でした。
また、酒粕といえば粕汁と甘酒しか知らなかったので、そのレシピの多さにも少し驚きました。

慣れてくると様々な料理で塩麹を利用することができるようになり、またネットでもレシピも検索できますが、はじめは失敗のないレシピで馴染むことも大事かな?とも思うので、こちらの本はお勧めです。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
旅行先で、酒粕を買ってきたので酒粕を使ったレシピ本をと思っていたら、ちょうと塩麹のレシピも載っていたのでこちらの本を購入
どちらの食材も一冊の本になってしまうほどレシピが多いので、ちょうど少し作れればいいなと思うにはちょうどいい量だとは思うが、
私は、もうすこしいろいろ知りたかったのでちょっと物足りなかった。

どちらも少し挑戦してみようかなという人にはちょうどいい量のレシピだと思います。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
冬に購入した酒粕を消費したくて購入。「酒粕のキーマカレー」と「酒粕の麻婆豆腐」は 意外だけど とっても美味しくて 夫に大好評でした。私は「酒粕のお焼き」が素朴で 美味しくて好きでした。塩麹レシピでは、ゴーヤチャンプルーが美味しかったです。酒粕と塩麹の知識も書かれており、塩麹に比べて あまり使われなくなった酒粕を大分 見直しました。今度の冬には、酒屋さんの酒粕をもっと買っておこうと思います。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
塩麹を自分で作りたかったので、購入しました。
この本は、塩麹だけでなく、甘酒の作り方や、酒粕をつかったレシピもあり、
お料理のレパートリーもひろがって、
なおかつ体にもよくって、とてもありがたいです。
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投稿者 ノバさん 投稿日 2016/7/30
形式: 単行本(ソフトカバー)
友人宅にに遊びに行ったら、この本のレシピで作った料理をご馳走になりました。美味しくて本を見せてもらったら、見開き2ページで1料理を見やすく載せてあり 欲しくなって帰宅後ネツト注文しました。
中古でお安く買えて、ラッキー❗️
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