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鶏料理大全 単行本 – 2015/2/10

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商品の説明

内容紹介

■鶏料理はこの1冊で! 鶏の様々な部位の料理が満載!
丸鶏、もも肉、むね肉、ささみ、手羽、内臓・皮・脚など、部位別
に構成しました。人気の高い鴨や鶉の料理も加えました。丸鶏なら
ではの迫力ある、ダイナミックな表現に驚かれるかもしれません。
トサカやもみじなど、ふだんあまり目にすることのない部位を魅力
的に仕上げた逸品も掲載しました。

■鶏料理の神髄! 名料理長が指導する自慢レシピの数々!
料理指導にはフレンチ、イタリアン、和食、焼きとり、中華、タイ
の実力店の料理長にご登場いただき、各方面から鶏料理の魅力を紹
介しています。国際色豊かで魅力あふれる料理が続きます。

■調理の基本も丁寧に解説! 本書の後半では、鶏のさばき方や掃除の仕方、スープの取り方など
基本の扱いについてプロセス写真を用いて解説しました。また、調
理専門用語も欄外にて解説しています。さらには、調理や盛り付け
のポイントを写真解説するなど、鶏料理に慣れていない人にも役立
つ情報が豊富です。

内容(「BOOK」データベースより)

丸鶏&スープ、もも肉など、それぞれの部位の魅力、扱いのコツを知っていただけるよう部位別に構成し、部位の特質を生かしたレシピを存分に紹介。丸鶏ならではの迫力ある、ダイナミックな表現や、トサカやもみじなど、ふだんあまり目にすることのない部位を魅力的に仕上げた逸品も掲載。一羽を余すところなく使いこなす鶏料理の神髄。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 288ページ
  • 出版社: ナツメ社 (2015/2/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4816357734
  • ISBN-13: 978-4816357732
  • 発売日: 2015/2/10
  • 商品パッケージの寸法: 25.7 x 2 x 18.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 1 件のカスタマーレビュー
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2015年12月18日
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