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魯山人と辻留 器にこだわる (講談社+α新書) (日本語) 新書 – 2001/6/20

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

若き日の魯山人との出会いが辻の美意識を決定づけた!当代随一の芸術家にして美食家の魯山人のもとに、果敢にも単身乗り込んだ「辻留」三代目。今その数々のエピソードをはじめ、辻留流の器使い、盛りつけの極意を明かす。

著者について

辻義一(つじよしかず)
1933年、京都に生まれる。祖父・辻留次郎氏、父・辻嘉一氏と、明治時代から伝わる老舗の茶懐石「辻留」3代目主人。辻留料理塾、大阪青山短期大学講師も務める。若き日に、芸術家であり料理人でもあった北大路魯山人のもとで修業、味の追究と料理人の心を学ぶ。著書には『魯山人・器と料理』(里文出版)、『辻留日本料理を彩る』『辻留のおもてなし歳時記』(以上、小学館)、『だれでもできる和食の基本』(経済界)、『辻留の点心全書』(淡交社)などがある。

登録情報

  • 発売日 : 2001/6/20
  • 新書 : 208ページ
  • 出版社 : 講談社 (2001/6/20)
  • ISBN-10 : 4062720760
  • ISBN-13 : 978-4062720762
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち5.0 1個の評価
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