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魯山人と星岡茶寮の料理 単行本(ソフトカバー) – 2011/12/14

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単行本(ソフトカバー), 2011/12/14
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商品の説明

内容紹介

多彩な作品やその人物像ばかりを中心として語られてきた魯山人に“料理”という視点から大胆に肉薄。
魯山人のレシピや星岡茶寮の献立はいったいどんなものだったのか。
料理人は魯山人の器をどう使いこなすか。
日本料理の四季32号、40号をもとに大幅加筆。
魯山人がモデルの島崎藤村の小説、幻に終わった星岡茶寮洋館計画、
魯山人を巻き込んだ贋作騒ぎや料理人ストライキ、魯山人が料理人に向けた講演など、
従来の魯山人観をくつがえす事実を多数紹介。

カラー頁では戦前の婦人雑誌のレシピで再現する星岡茶寮の料理、
現代の料理人が魯山人作の器に盛るといった料理企画、星岡茶寮のパンフレットや販促材料などを紹介。

モノクロ頁では資料編として、料理を中心として魯山人の半生を探るとともに、
魯山人が料理について語った新資料やレシピを採録。星岡茶寮追放にいたるまでの詳細な年表つき。

魯山人の器に実際に料理を盛るという企画はこれまでも行なわれているが、美術館から借用した器を用いるケースが多い。
これに対し、本書では店が所蔵する器にお願いしたため、のびのびとした料理となっている。
星岡茶寮や支店の案内やパンフの現物なども収録し、本の中の美術館の「星岡茶寮展」をめざしている。

魯山人に関する本は展覧会の図録を除いても100冊を超える量が出版されているが、
美食倶楽部から星岡茶寮追放までの大正後半から昭和半ばにかけての時代を正面から捉えた本ははじめて。
魯山人が作った料理はどんなものだったか、食事をした同時代人はどんな感想を抱いたか、料理人は魯山人から何を学んだかを知りたい向きへ。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 152ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2011/12/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388061328
  • ISBN-13: 978-4388061327
  • 発売日: 2011/12/14
  • 梱包サイズ: 23.4 x 18.2 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 5件のカスタマーレビュー
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2015年12月30日
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2014年5月1日
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2012年5月17日
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2012年8月15日
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