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発売元 兄丸
コンディション: 中古品: 良い
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魚介のイタリア料理―アンティパスト/プリモピアット/セコンドピアット 単行本 – 2005/12

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商品の説明

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

今井/雅博
1965年、愛知県生まれ。2001年10月「アルチェッポ」のシェフに

京/大輔
1972年生まれ。緑ケ丘にコルニーチェをオープン

小嶋/正明
1969年生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒。「クチーナ・トキオネーゼ・コジマ」料理長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 247ページ
  • 出版社: 柴田書店 (2005/12)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388059862
  • ISBN-13: 978-4388059867
  • 発売日: 2005/12
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18.2 x 2.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 4件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 351,454位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本
私は普段は、簡単に作れておいしいレシピ本(栗原はるみさんなど)を愛用しています。

こちらに紹介されているレシピは、一つ一つの工程はそう難しいものではありませんが、工程の数が多く手間のかかるものが多いです。(一つの料理にソースを複数つくる必要があったり、パン粉もにんにくやハーブとあわせてフードプロセッサーにかけてオリジナルのパン粉を作ったり)そして、それだけ手間をかけて作った料理は確かにおいしい。家庭料理とは違うレストランの味になっているように思います。

材料も近所のスーパーではなかなか手に入らないものが多く(トリュフ、あん肝など)普段使いには難しいですが、パーティーや誕生日、クリスマスなどに使える、レシピが季節ごと/前菜・プリモ・セコンド別に揃っています。
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形式: 単行本
手間暇かけて魚料理を作りたいときの本。1ページに2レシピで説明も最低限のもので、イタリア料理に慣れている人向けだとは思いますが、家庭ではシンプルにアレンジして作ってもおいしいです。同じ柴田書店の「魚づくし 魚介の日本料理」とセットで所有しておくとさらによいと思います。
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形式: 単行本 Amazonで購入
写真も綺麗で色々と勉強になります。
あまり使ったことのない材料などもこういう使い方があるのか!などと新しい発見もできます。
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投稿者 遠藤 投稿日 2012/12/20
形式: 単行本
季節に分けてイタリアの魚料理を
紹介してあります
レシピの数も沢山あり参考になります。
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