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魚のさばき方と料理―包丁使いから魚の調理法と盛り付けまで (レディブティックシリーズ (1441)) ムック – 1999/6


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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

魚・貝類37種のさばき方を、プロセスを追った写真でていねいに解説し、それぞれの魚の風味を生かした代表的な調理法を紹介する。お刺身には欠かせない各種の「つま」の作り方なども収録。


登録情報

  • ムック: 97ページ
  • 出版社: ブティック社 (1999/06)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4834714411
  • ISBN-13: 978-4834714418
  • 発売日: 1999/06
  • 梱包サイズ: 25.6 x 20.8 x 0.8 cm
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