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魚さばき方事典―この一冊で魚料理のすべてがわかる丸ごとの魚をさばく決定版!! 大型本 – 1999/7

5つ星のうち 4.1 8件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

包丁の握り方、まな板へのかまえ方や刺身の作り方など魚さばきの基本を解説した事典。162品の魚料理や魚料理に彩りをそえる野菜類の切り方あしらい方も掲載。

内容(「MARC」データベースより)

マダイのような扁平な魚、アイナメのような細長い魚、ゼンゴがあるアジなどの魚類や、イカ、エビ、サザエなど魚介のさばき方を体型別・タイプ別に解説。162品の魚料理の作り方や、野菜類の切り方も紹介。96年刊の愛蔵版。


登録情報

  • 大型本: 192ページ
  • 出版社: 学習研究社; 愛蔵版 (1999/07)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 405401092X
  • ISBN-13: 978-4054010925
  • 発売日: 1999/07
  • 梱包サイズ: 26 x 21.4 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 8件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 377,102位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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2018年6月29日
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2012年12月20日
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2007年1月12日
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2015年2月13日
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2014年6月15日
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2006年6月25日
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2009年5月10日
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2010年4月14日
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