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魔法のケーキ: 焼くと3つの“層”ができる、不思議でおいしいお菓子 単行本 – 2015/10/16

5つ星のうち 4.0 28件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

フランスで大人気!
いつもの道具、いつもの材料で作った、一見するとごくごく普通の別立て生地が、焼いてびっくり、豪華でおいしい3層のケーキに変身。
フランスで大人気の「魔法のケーキ(gateau magique)」を、日本向けにおいしくアレンジした本邦初のレシピ集、いよいよ登場です。

いちばん上は、やわらかくてふわふわのスポンジ生地。
真ん中には、とろりとした濃厚なクリーム、いちばん下には、心地よいしなやかさのあるフラン。
口に含めば、それぞれの食感がハーモニーを奏で、今までにないおいしさを体験することができます。

そして肝心なのはここ!
これらの3つの層は、それぞれのテクスチャーを個別に作って、あとから重ねるわけではなく、焼きっぱなしのお菓子のように、1つの生地を焼けば、自然とできあがるものだということ。
それが「魔法のケーキ」。
その秘密は卵黄生地とメレンゲの混ぜ方と、低温・長時間で湯せん焼きすることの2点にあります。
どうぞ楽しく作って、おいしく召しあがってください。

*本書では主に15cm丸型(デコレーション型)を使用しています。

内容(「BOOK」データベースより)

いつもの道具と材料で作った生地が豪華なケーキに変身。フランスで人気の「魔法のケーキ」を、日本向けにおいしくアレンジしたレシピ集、遂に登場です。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 79ページ
  • 出版社: 主婦と生活社 (2015/10/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4391146991
  • ISBN-13: 978-4391146998
  • 発売日: 2015/10/16
  • 商品パッケージの寸法: 25.4 x 18.2 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 28件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 20,395位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

投稿者 Nozomi トップ1000レビュアー 投稿日 2015/10/24
形式: 単行本 Amazonで購入
魔法のケーキというタイトルだけあり、仕組みが知りたく購入。

最初の方にある「基本の作り方」でベースが出来上がってるので
他の物を作りる際にも「迷ったらここ読み返して」とあります。

表紙の画像で言う所の上部がスポンジ生地になり、中層は生カステラのように、下部の層は固めのプリンのような物になります。
作り方も丁寧に説明されており、調理面での質問に関しての答えも掲載されてます。
(グラニュー糖の変わりに上白糖でも平気か?など)

作る際に「本当にコレで合ってるのか?」と半信半疑でしたが、出来上がりは上々でした
「本の通り」にやればほぼ、問題ないと思います。
生地を型に入れる際も分けて入れる感じではなく、一度別々に分けて作った生地を
「ざっくり」合わせ、1つにして焼くと自然と層が出来る感じです。

ケーキと言われると極端に言えば違う感じですが、新しいデザートのジャンルだと思います。
家庭用の分量なので家庭にはモチロン、飲食店でのデザートの新メニューにも使えると思います。

ネットでの購入の際に参考になれば幸いです。
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形式: 単行本
フランスで人気のgateau magique=魔法のケーキの、日本で初めてのレシピ集です。発売前からとても楽しみにしていました。フランスのレシピだと24cm丸型を使っていたところを、本書ではおなじみの15cm丸型に配合を調整していたり、日本人の口にあうようスポンジ生地の層がふわふわになっていたりと、作りやすくておいしいレシピになっています。基本の作り方の解説も痒いところに手が届く細やかさで、安心して作ることができました。1回目は焼きすぎて層が2つになってしまったのですが(これはこれでおいしかったのですが)、2回目は無事に3層にすることができ、家族にも大好評。これは人気が出そうですね。
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形式: 単行本
お菓子作りの本は10数冊持っているのですが、地方ではとても手に入らないようなめずらしくて高価な材料を使っているレシピが多くて
なかなか実際にに作ってみることはできない・・・というモノが多いです。
この本も「フランスで大人気」ということなので、そんな本かしら、と思いきや
近所のスーパーで手に入るような一般的な材料だけでつくれるレシピばかりでした。
手順は写真付きで、「大きな円を描くように」や「5~6回混ぜる」「2~3分混ぜる」等、細かく丁寧に説明されていて、わかりやすいです。
手順が細かいので、一見複雑に感じるのですが、実際試してみると一般的なシフォンケーキを焼くくらいの手間でつくれました。
ハロウィン、クリスマス、バレンタイン等のイベント用のレシピも載っていて、これから季節ごとに大活躍してくれそうです。
買ってよかったと思うレシピ本でした。
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投稿者 YOKO☆★☆ VINE メンバー 投稿日 2016/4/21
形式: 単行本 Amazonで購入
全部を作ったわけではありませんが、甘さ控えめのケーキという印象です。
メレンゲを別のボールで作って、本生地と混ぜ合わせて 三層ができるのが
とても面白いです。
オーブンの焼成温度が難しいところで、何度か試して ようやく形になりました(^_^;)
子供に作ると、甘さが足りないのと、見た目がシンプルなので
食いつきがあまりありませんでした。
大人のお茶菓子といった感じです。
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形式: 単行本 Amazonで購入
ひょんなことから”魔法のケーキ”と言うのもがネットで話題になってると知り、
ネットで掲載されているレシピで作ったのが本書購入のきっかけでした。
ネットのレシピでは湯煎焼きでなかったので、フランの部分がすごく固いのに、
真ん中のクリームの層が粉っぽいカスタードって感じで正直イマイチでしたが、
こちらのレシピで塩キャラメルケーキを作ったら、しっかり3層になるしフランの部分は
しっかりだけど柔らかく・・・本当にレシピ通りに作っただけでうまくいきました!

しかし、今の時期(冬季)に牛乳など常温に戻して、というのが中々難しくバターと合わせたら
ひどい事になってしまったので、季節によっては牛乳など多少レンジでチンした方が
良さそうです。
それから私だけかもしれませんが、この手のケーキは生地がかなりの液状なので
底取れのケーキ型は使えないし、自分でケーキの敷紙をサイズに合わせて一枚取りで作らないといけません。
本書では敷紙の作り方が載っているのですごくいいのですが、ちょっと面倒だなって思います(^_^;)
市販で売ってる底と側面が別のケーキ敷紙は使えませんから。
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