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魔法のおいしさ オリエンタル×ビストロ~池袋『アガリコ』が教える新感覚エスニック・バルメニュー (日本語) 単行本 – 2014/8/25

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商品の説明

著者について

●大林芳彰(おおばやし よしあき)
1973 年東京生まれの千葉育ち。
大卒後、住宅メーカーに勤めるが、26 歳の時に食事に訪れた『モンスーンカフェ』に感動し、㈱グローバルダイニングに入社。
途中、単身タイに渡り現地のレストランで修業。帰国後『モンスーンカフェ』料理長を歴任する。2011 年3 月に㈱Big.Belly を設立。
“アジアのうまいもの"を集積したコンセプトで池袋西口の外れに『アガリコ』を開業し、18坪・38 席で月商1300 万円を売り上げる大ヒットを築く。
現在、都内をはじめ各地にアガリコのグループ店を9店舗展開する。
その傍ら、年間で国内350 店、海外20 カ国以上を食べ歩き、蓄積したアイデアを『アガリコ』の料理に次々と反映。
その際立ったメニュー開発力が業界でも注目され、食品メーカーや外食企業のメニュープロデュースも数多く手がける。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

大林/芳彰
1973年東京生まれの千葉育ち。大卒後、住宅メーカーに勤めるが、26歳の時に食事に訪れた『モンスーンカフェ』に感動し、(株)グローバルダイニングに入社。途中、単身タイに渡り現地のレストランで修業。帰国後『モンスーンカフェ』料理長を歴任する。2011年3月に(株)Big.Bellyを設立。“アジアのうまいもの”を集積したコンセプトで池袋西口の外れに『アガリコ』を開業し、18坪・38席で月商1300万円を売り上げる大ヒットを築く。店舗展開の傍ら、年間で国内350店、海外20カ国以上を食べ歩き、蓄積したアイデアを『アガリコ』の料理に次々と反映。その際立ったメニュー開発力が業界でも注目され、外食企業のメニュープロデュースも数多く手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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2017年12月16日に日本でレビュー済み
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