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魔法の「オイル漬け」BOOK 大型本 – 2013/10/22

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商品の説明

内容紹介

野菜や肉、魚介など様々な素材をオイル漬けにして保存すると、素材の旨味が増し、味わい深くなります。そのまま食べるのはもちろん、いろいろな料理に簡単にアレンジできるレシピもご紹介!

◆「オイル漬け」とは----
野菜や肉、魚介といったさまざまな素材を
調味料やハーブなどといっしょにオリーブオイルやごま油に漬けたもの。
時間が経過するごとに素材の旨味や新鮮味が増し、
味わいが深くなっていく魔法の保存食です。

この本ではさまざまな素材のオイル漬けと、
オイル漬けの味を生かしたアレンジレシピを紹介しました。
保存性が高いオイル漬けは、忙しくて料理をする時間がない方や、
一人暮らしで食材を使い切れない方には、ぜひ活用してほしい調理法です。
オイル漬けのおいしさを多くの方に味わっていただき、
毎日のご飯が少しでもラクにおいしくなれば、うれしく思います。

●「オイル漬け」はこんなにすごい! ●
〈1〉 素材の旨味や甘みが増しておいしくなる
********************************************
野菜→青臭さがなくなり、甘みが増す
肉→柔らかく、ジューシーになり、旨味が増す
魚→臭みがなくなり、しっとり、味わい深くなる
フルーツ→果実味が増す
********************************************

〈2〉 保存効果が抜群

〈3〉 そのままたべてもOK。アレンジも自由

〈4〉 余分な油脂や調味料を使わずヘルシーな調理

〈5〉 オイル漬けのオイルも活用できる

著者について

パリのリッツ・エスコフィエをはじめ、フランス各地で料理、製菓を学ぶ。アメリカ、フランスでホームステイし、合理的で健康的な家庭料理に触れた経験を活かし、日々の食生活に取り入れやすいレシピを提案している。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 大型本: 80ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2013/10/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309283977
  • ISBN-13: 978-4309283975
  • 発売日: 2013/10/22
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18.4 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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形式: 大型本
オイル漬けって簡単で美味しくて日持ちがするし、手土産にも珍しがられて喜ばれるし、オイルもパスタに使えたりで最高です!
私は、自分で牡蠣のオイル漬けを作ったことから、もっと他の素材でも作りたいと思い、この本に出逢いました。
魚介やお肉だけでなく、野菜や果物まで幅広いレシピが紹介してあり、残ったオイルを使ったレシピまで!
今どきのお料理は、ネット検索する方が多いと思いますが、この本は持ってて損は無いと思います。
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形式: 大型本
何かとあまるハーブの活用を考えていたので、この本をもとに色々とチャレンジしています。
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