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高橋邦弘の蕎麦大全 単行本 – 2004/10/14

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに真の上達はない。何を知るべきか。その答えが本書にある。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

高橋/邦弘
1944年、母親の疎開先の新潟で生まれ、東京で育つ。高校卒業後、空調関係などの会社でサラリーマン生活を送るが、72年、そば打ち名人として知られた「一茶庵」創業者・故片倉康雄氏のそば教室「日本そば大学講座」を受講したことがきっかけで、手打ちそば屋を志す。73年から「一茶庵宇都宮店」で修業し、75年暮れ、東京・目白に「翁」を開業した。86年4月、自家製粉に適した環境を求めて山梨・長坂に移転。この間、各地でそば打ちの指導やそば会を行うが、当時流行していたそばによる地域おこしにも積極的に協力する。01年9月、「翁」を弟子に譲り、広島・豊平に転居。屋号を「達磨」に変える(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 159ページ
  • 出版社: NHK出版 (2004/10/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4140332182
  • ISBN-13: 978-4140332184
  • 発売日: 2004/10/14
  • 梱包サイズ: 26 x 20 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 4件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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2017年1月10日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2014年6月11日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2014年4月26日
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2013年12月23日
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