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飲食店経営2017年02月号 (グルメサイト活用/最新決算データ) 雑誌 – 2017/1/20


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商品の説明

内容紹介

■あなたの店は有効活用しているか!?
“検索"と“比較"から始まる時代のグルメサイト活用!
今号では、グルメサイトそしてクーポンという発想を初めて持ち込んだグルメサイトの草分け的存在のホット
ペッパーグルメ、そして実名制の口コミ型グルメサービスを立ち上げ、後発ながら人気上昇中のレッティを運
営する2社に協力いただき、グルメサイト活用のポイントを探ります。

■いつかはオーベルジュ! ~その魅力と経営とは~
飲食店経営者の憧れの一つであるオーベルジュ経営とはどのようなものかを、日本におけるオーベルジュの第
一人者で「オー・ミラドー」のオーナーシェフでもある勝又登氏と、その世界観に刺激を受けて故郷の地で素晴ら
しい空間を提供する「あかだま」の中村浩徳氏を訪ね、オーベルジュの魅力と経営についてお話を伺いました。

■外国人スタッフ採用&戦力化の今
「外国人スタッフ」の採用は、企業継続のために今日では重要なテーマとなっています。ここでは、日本企業に
向けて、外国人留学生の採用支援を行っている企業が考えていることと、外国人のパート・アルバイトの採用を
増やしているチェーンの動向を紹介します。

■大きな市場となるか!? 「ジビエ人気」の捉え方
近年飲食業の世界で話題に上るジビエは主にシカやイノシシを指しています。これらは里山を荒らす害獣ですが、
一方でそれを差別化のメニューとして売り出す動きも活発になっています。このジビエの盛り上がりの受け止め方
について考えていきます。

目次
・今月の表紙 (株)串カツ田中 代表取締役社長 貫 啓二 氏
・“検索"と“比較"から始まる時代のグルメサイト活用!
・いつかはオーベルジュ! ~その魅力と経営とは~
・外国人スタッフ採用&戦力化の今
・大きな市場となるか!? 「ジビエ人気」の捉え方
・2016年本決算&2017年第2四半期決算最新DATA
・訪日外国人が安心して利用できる禁煙・分煙の店頭表示に“効果あり"の声が続々
ほか

この雑誌について

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登録情報

  • 雑誌
  • 出版社: 商業界; 月刊版 (2017/1/20)
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B01N2NEAI2
  • 発売日: 2017/1/20
  • 梱包サイズ: 28.3 x 20.8 x 0.8 cm
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