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飲食店完全バイブル 繁盛の掟 A TO Z 単行本 – 2009/6/25


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

多くのプロが信頼を寄せるベテラン・コンサルタントが明かす「5年以内で潰れる店」と「老舗になれる店」の決定的な違い。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

中村/新
辻調理師専門学校卒業後、同校の教員を5年間経験後、大阪のフレンチレストラン副料理長を経て欧州へ修業に。3ツ星レストラン「ガブローシュ」、1ツ星レストラン「ル・プールボ」副料理長、イギリス貴族の料理番を経て、フランス国内の料理研修を終了。帰国後、フランス料理店のシェフ、神戸のホテルの総料理長を歴任後、フードプロデューサーとして独立。キッチンエヌ代表として大手上場会社の食部門の顧問、商品開発、店舗プロデュースを数多く手がけ、現在、日本で屈指のフードプロデューサーとして食シーンを牽引中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 288ページ
  • 出版社: 日経BP社 (2009/6/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4822233316
  • ISBN-13: 978-4822233310
  • 発売日: 2009/6/25
  • 梱包サイズ: 21 x 15 x 2 cm
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