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飲食店の企画プロデュース 資料作成と設計チェックリスト 単行本 – 2016/4/1


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商品の説明

内容紹介

立地調査、事業計画から
店舗デザイン、メニュー開発まで
レストランプロデュース
資料づくりの手引書


飲食店のデザインは奇抜さよりも、より長く経営できることが求められるようになった。
それには外食市場の現状をよく把握した上で、立地条件から人の配置、メニュー構成
と採算、出店区画の動線計画に至るまで、あらゆる要素を熟慮しなければならない。
そしてそれらをすべて盛り込んだ計画をオーナーに提案することこそがデザイナーの
役割である、と作者は説く。
本書では、出店に関わるすべての要素を一つひとつ詳説し、オーナーに提出する企
画書のまとめ方とその実例を掲載し、初学者はもちろんのこと、コンサルタントやレス
トランプロデューサーを目指す方、経験豊富なデザイナーにとっても普段の実務の再
確認が出来るように構成されている。


第1章
飲食店の店づくりに携わる専門家の
仕事の種類と飲食店とは何かを知る


第2章
飲食店づくりのための要素を理解する


第3章
企画書のまとめ方と
資料づくりのポイントを理解する

第3章-2 企画書の実例を見る 152


第4章
インテリアコーディネーター・デザイナー・
設計コンサルタント・レストランプロデューサー
として独立するための方法

内容(「BOOK」データベースより)

立地調査、事業計画から店舗デザイン、メニュー開発まで、レストランプロデュース、資料づくりの手引書。

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登録情報

  • 単行本: 182ページ
  • 出版社: 商店建築社 (2016/4/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4785803436
  • ISBN-13: 978-4785803438
  • 発売日: 2016/4/1
  • 梱包サイズ: 29 x 20.8 x 1.2 cm
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