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食 90億人が食べていくために (サイエンス・パレット) 単行本(ソフトカバー) – 2015/6/26

5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー), 2015/6/26
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商品の説明

内容紹介


本書は、食にまつわる、多面的な切り口から書かれている。
ヒトと食との歴史、科学の発展から、味覚における生物学的内容、そしてBSEや有害化学物質混入などの問題、栄養と健康、また肥満や食糧供給をはじめとする多くの社会問題について、記されている。
食と私たちとの関係の理解を深め、安心・安全・健康、そしてさまざまな食糧問題、これからの食について考えるのに役立つ一冊である。

●原著者は、動物学者であるとともに英国食品基準庁の初代長官を務め、BSE問題に対応した経歴もあり、内容に深みがある。
●食物にまつわる多岐の内容を、わかりやすく、コンパクトにまとめられている。
●食への理解が増すとともに、これからの食との向き合い方を学び、社会問題について考えられる。

内容(「BOOK」データベースより)

食と人の長い歴史や、好き嫌いを生む味覚、また食べ物に潜む恐ろしい病気、栄養学と健康にまつわる話など、さまざまな視点から「食」についてお伝えします。最後の章では、2050年までに人口が90億人を超えると考えられていますが、その時、すべての人びとが十分食べていけるのかを考えていきます。英国食品基準庁の長官を務め、ナイトの称号を持つクレブス卿による、食の歴史と現代事情を冷静に見つめた「食」への入門書。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 212ページ
  • 出版社: 丸善出版 (2015/6/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4621089412
  • ISBN-13: 978-4621089415
  • 発売日: 2015/6/26
  • 梱包サイズ: 17.4 x 11.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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2015年7月12日
Amazonで購入
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2015年9月11日
Amazonで購入
0コメント| 3人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか? 違反を報告