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食道楽の献立 (ランティエ叢書) 文庫 – 1997/12


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商品の説明

内容紹介

たとえば一月の献立八日【湯豆腐】湯豆腐を煮る時は、湯のなかへ葛を少し溶かし込めば豆腐にスが立たず、あんかけ豆腐をゆでる時も同じ。九日【芋章魚】章魚は塩で揉まず大根でよく叩き、その大根と共にゆで里芋は一旦よく蒸して共に煮ると双方柔らかくなる。十日【牛肉の味噌汁】味噌汁の実に牛肉を用い、葱、大根を加え長く煮れば汁の風味宜し

内容(「BOOK」データベースより)

三六五日旬を味わう幻の料理読本。

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登録情報

  • 文庫: 311ページ
  • 出版社: 角川春樹事務所 (1997/12)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4894560917
  • ISBN-13: 978-4894560918
  • 発売日: 1997/12
  • 梱包サイズ: 15.6 x 11.2 x 2.6 cm
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