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食品成分表〈2014〉 大型本 – 2014/2/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

本表編には文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会より公表された「日本食品標準成分表2010」を、資料編には「食生活・健康の向上に役立つ諸表」のほか「アミノ酸成分表2010」「脂肪酸組成表」を収載。巻頭特集として、カリウムの栄養価計算について解説し、従来のデータ・資料に加え、「健康日本21(第2次)」に伴い2013年3月に策定された「健康づくりのための身体活動基準2013」、4月から実施された「学校給食実施基準」(一部改正)、6月に公布された「食品表示法」などについて新たに盛り込んだ。


登録情報

  • 大型本: 286ページ
  • 出版社: 女子栄養大学出版部 (2014/2/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 478951014X
  • ISBN-13: 978-4789510141
  • 発売日: 2014/2/1
  • 商品パッケージの寸法: 26 x 21 x 2.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.6 9件のカスタマーレビュー
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食品成分表といいながら実は糖質量の項目がない。炭水化物は食物繊維と糖質からなっている。食物繊維は血糖値をあげない。あげるのは糖質である。現代の栄養成分で最も重要な項目はこの血糖値をあげる唯一の糖質がそれぞれの食品にどれだけ含まれているかいうことである。ところが、食品成分表といいながらこの本には、実は糖質量の項目がない。
炭水化物から、食物繊維を引けばよいかもしれないが、これがまた、いじわるとしか思えないほど両端に並んでいてとても簡単には計算ができない配置である。意図して糖質を載せないなら、食品成分表ではない。知らずに落としていたのなら栄養学を語る資格はない。まったく、意味が分からない、この重大な欠陥本をよく発売し続けられると思う。
糖質量は、GIを調べるにも、料理で血糖値の上昇を想定するにも、大切な項目であって、知らなかったはずはないので、この本は、かなり、いじわるな意図で書かれたものだと思われる。栄養大学のもとを作った香川綾さんは、時代の改革者だったが・・
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今年から糖質制限を実践している者です。
「炭水化物 - 繊維質 = 糖質量」ではあるのですが、ガロさんがおっしゃっているように見開きの左ページの端近くと右ページの端近くなので、数値を探して、間違わないように計算するのも大変でした。
「炭水化物」というくくりの中に「繊維質」「糖質」という風に分けて記載していただくと、糖尿病等で糖質制限をしている方にとても役に立つ、必読本になると思います。
今までダイエットでお世話になってきて、数年おきに買い替えている本なので、今回は来年度の改善を希望して厳しい評価にしておきます。
よろしくお願いします!
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A4サイズなので、本棚に資料の本などと一緒に保管するのが楽。結構重たいし、後半の資料編はたいして使うことはないので、なくてもいいかも。
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想像より荒れのない書籍で満足しています。有難う御座いました。
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総ての食品がリストアップされており、調べるには便利。
利用方法は数多有ると思うが、家庭に一冊あっても良い。
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