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食品微生物の科学 第3版 大型本 – 2012/3/10


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商品の説明

内容紹介

初版の発行から10年。今回の改訂で第3版を数え、内容もさらに充実したものとなった。資料や統計を新しくしたのをはじめ、「微生物の分類」は、遺伝子の配列による系統進化の考えに基づいた分類に沿って大幅に書き改められた。「食中毒の社会的性格」の項目の加筆訂正、「食中毒の発症菌数」の研究成果を取り入れ、ノロウイルス、カンピロバクターを詳しくした。「凍結と微生物」について加え「予測微生物学」の研究や応用を加筆した。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

清水/潮
1930年東京に生まれる。1959年京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。1959~73年千葉大学腐敗研究所助手、助教授、食品微生物学の研究に携わる。1973~91年東京大学海洋研究所助教授、教授、海洋微生物学の研究に携わる。1991~94年広島大学生物生産学部教授、海洋環境学教室に所属。1994~2000年東京農業大学客員教授。1994年~東洋水産株式会社顧問。その他、1989~95年メリーランド大学海洋バイオテクノロジーセンター非常勤教授。1992~95年国際微生物生態学委員会(現国際微生物生態学会)委員長。1993~95年日本微生物生態学会会長。2000年日本微生物生態学会名誉会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 大型本: 298ページ
  • 出版社: 幸書房; 第3版 (2012/3/10)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4782103611
  • ISBN-13: 978-4782103616
  • 発売日: 2012/3/10
  • 梱包サイズ: 26 x 18.8 x 2.4 cm
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