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食品学 第3版: 栄養機能から加工まで 単行本 – 2018/2/23


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商品の説明

内容紹介

本書は2002年に初版を発行して以来,管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能,すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに,2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され,2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない,栄養機能のデータの更新,そのほか,法規制の改正にも対応している。第3版では大幅に誌面レイアウトを刷新し、さらに活用しやすい仕様になった。


登録情報

  • 単行本: 181ページ
  • 出版社: 共立出版; 第3版 (2018/2/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4320061861
  • ISBN-13: 978-4320061866
  • 発売日: 2018/2/23
  • 梱包サイズ: 26 x 18.2 x 1.4 cm
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