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食品偽装を科学で見抜く 単行本 – 2017/4/13


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商品の説明

内容紹介

「後を絶たないニセ食品・ニセ表示」にだまされないためのノウハウを徹底解説!

食べ物をめぐる信じられないほど多様で複雑な状況のなかで栄養を取るために、
わたしたちは製品のラベルに表示されている情報を信用せざるをえない。
もちろん、理解できるかどうかは話が別だ。しかし、実際にわたしたちにできる行動もある。
この本を開き、食品偽装の世界では何が可能なのか、偽装はどう実行され、どのように発見され、
どうしたらだまされずに済むのかを知ってほしい。そうして、賢い消費者になってもらいたいというのが著者たちの願いだ。

何を口に入れるのか、よい選択をしよう!

私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもないが
だからといって無力なわけでは決してない。
道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、
食品選びでもリスクを最小化するために、主体的に行動することができる。
食品中に含まれる化学物質は、食べれば身体の一部となる。
私たちは自分の身体に入れるものについて、受け身でいてはいけない。
食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、
何を口に入れるかは自分たちで決めることはできる。
よい選択をしよう!

<食品偽装から身を守るための行動指針>
(1) 食品を丸ごと買う。カット済み、加工食品の比率を下げる
(2) 店・供給ルートを選別する、信頼できる店を選ぶ
(3) 地元の生産者からできるだけ買う
(4) 非現実的な価格にだまされない(激安価格に品質は伴わない)
(5) 食品の製造・生産・流通に関する知識を付ける
(6) いい食品には、いい物語がある

内容(「BOOK」データベースより)

私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもない。しかし、だからといって無力なわけではない。つまり道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するため主体的に行動できる。食品中の化学物質は身体の一部となる。自分の身体に入れるものについて受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、いつでも食品を選ぶことはできる。私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。よい選択をしよう!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 408ページ
  • 出版社: 日経BP社 (2017/4/13)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4822255158
  • ISBN-13: 978-4822255152
  • 発売日: 2017/4/13
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 12.8 x 2.5 cm
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