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食品の裏側2 実態編: やっぱり大好き食品添加物 単行本 – 2014/3/28

5つ星のうち 4.3 31件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

かつて「歩く添加物辞典」「食品添加物の神様」と呼ばれていた男が、
自分の売った添加物でつくられたミートボールを自分の娘が頬張る姿に衝撃を受け、
つとめていた食品添加物商社を退社し、一冊の本を書いたのが2005年のことでした。

その一冊の本、『食品の裏側』は日本社会に大きな衝撃を与え、60万部のベストセラーとなったのです。

そしてあれから9年・・・。著者の安部司氏が、新たな祈りを込めて書き下ろしたのが、この『食品の裏側2 実態編』です。

安部司氏はなぜ第2弾を書いたのか。
それはこの9年間で食品を巡る実態が改善されるどころか、さらに深刻化しているからです。

今作ではコンビニ弁当など日常的に大量消費されている食品を題材に、
食品添加物の驚くべき実態、表示方法の唖然とするような真相を詳細に解き明かすほか、
遺伝子組み換え技術や、ポストハーベスト農薬問題にも切り込み、食品の安全と安心について前作以上に深く掘り下げます。

巻末には特別付録として、食品のラベル表示から添加物の中身を確認できるように、索引機能付きの用語集を掲載しました。
具体的な対処法、対応策などについて多くのページを割いているのも今作の特徴です。

私たちは生活と健康のベースとなる「食」とどう向かい合っていくべきなのか。
それを真剣に考えさせてくれる現代日本人にとって必読の書です。

内容(「BOOK」データベースより)

静かに増えつづける食品添加物、ポストハーベスト農薬、遺伝子組み換え技術。日本の食の安全を脅かす、その正体は?

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 260ページ
  • 出版社: 東洋経済新報社 (2014/3/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4492223363
  • ISBN-13: 978-4492223369
  • 発売日: 2014/3/28
  • 商品パッケージの寸法: 18.8 x 13.2 x 2.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 31件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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阿部先生の本は全て読ませていただいていますが、本当に怖い添加物!今回も読みやすくて分かりやすい内容です!
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一般消費者は食品がどのように管理され市場にでるか、わからない。私もその一人でした。とても勉強になりました。
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形式: Kindle版 Amazonで購入
加工食品には必ずと言っていいくらい入っている添加物、は体にどう影響するかわからないので、気をつけるようになりました。
いままでとりすぎた(添加物)かな
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投稿者 kobofi 投稿日 2016/1/21
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OK! Very Good!.........................................................................................
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投稿者 marma 投稿日 2014/12/7
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食品の裏側1の続きでこちらを購入。①での知識にプラスになる内容なので購入して良かったです。食品添加物の知識を深めたい方にはオススメしたい一冊です。
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身近な事だから無意識だった事が再確認出来、とても楽しく読ませて頂きました
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知らない事がいっぱいで勉強になりました。
次男がアレルギー持ちでハムもソーセージもほとんどの物を手作りしています。次男も7歳になり、私も疲れ気味で、手作りを減らそうかなっと思っていたのですが、これからも頑張ろうと思いました。
学生の時にこの本のような勉強をしたかったです。
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投稿者 ぐんちゃん 投稿日 2014/8/3
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事実を受け入れます。
子供の現場で働いていた経験から深く納得することが多々あり。
無知は罪となること、まずは自分が意識します。
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食品添加物については、買い物の際に必ず成分を確認して少ないものを選んでいるつもりでしたが、
これほどまでとは。。
全てを手作りするのはできそうにないし、もう何を食べればいいのかわかりません。
知らずにいたい人には お勧めできないかも。
ずいぶん悩んでから購入して読みましたが、やはり現実は深刻です。
勇気を持って 現実を直視する方は ぜひ読んで下さい。
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形式: 単行本
どこの店も企業も、このthroat-cuttingの厳しい競争に、人件費削減に、物件費節減にやっきになるのは当然だ。 競争に打ち勝つには、食品は安い、簡単、便利、きれい、美味しいが基本だ。 では安くするには、大量生産する、極めて安い原材料を仕入れる、偽物に置き換える。 すると怪しげな添加物や、中国産の原材料が跋扈する。 例えば・・・ということで警鐘を鳴らす本書の類は、知識として蓄積しておくのは意味がある。

先ず初っ端から「ハンバーグ弁当」の原材料や添加物のラベルが登場し、詳細を解説する。 非常に危ないことに、弁当の最終表示からは実態が読みとれない。 弁当を販売する業者は、それぞれの加工食品会社から仕入れ、容器に詰めるだけだが、仕入れの段階でそれぞれ表示があっても、詰め合わせ弁当では簡単な表示になってしまうのが問題だ。 当然ながら、豚肉・鶏肉+牛脂肪、粒状大豆たんぱく、カラメル色素、ビーフエキスの、傑作ハンバーグだ。 調味料(グループ表示)、PH調整剤、加工でんぷんは一括表示なので、具体的添加物名はない。 リン酸塩(Na)は肉の結着効果は抜群だ。 添加物を駆使したデミグラスソース、ナポリタンはトマトパウダー+酸味料、ポテトサラダは半固体状のマヨネーズもどき、キャベツの千切りは次亜塩素酸ソーダで洗浄、中国産業務用の福神漬、乳化剤配合の炊飯油でつやのある白ごはんと、
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