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食卓の文化誌 (岩波現代文庫) 文庫 – 2004/11/16

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商品の説明

内容紹介

箸の文化圏で発達した包丁術と卓上ナベ料理.パン食文化圏で発達したオーブン料理….食通で料理好きの文化人類学者が,炊事道具,食器,調味料などを手がかりに,古今東西の料理法や食習慣を考察する.新鮮な「食」文化論. --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。

内容(「BOOK」データベースより)

古代ローマではパンを焼くカマドは国家管理されていた。鍋物などの卓上料理は箸の文化圏で発達する。米を主食とすると胃拡張になりやすい…。食いしん坊で料理好きの民族学者が、食べることに関する世界中の報告や歴史、自らの見聞をもとに、古今東西の料理法、食習慣の不思議を考察する。食卓から世界を見る「食の文化論」。

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登録情報

  • 文庫: 270ページ
  • 出版社: 岩波書店 (2004/11/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4006031009
  • ISBN-13: 978-4006031008
  • 発売日: 2004/11/16
  • 梱包サイズ: 14.8 x 10.4 x 1.4 cm
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2010年8月31日
形式: 文庫
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ベスト1000レビュアーVINEメンバー2004年12月10日
形式: 文庫
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2010年7月6日
形式: 文庫
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