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食の実験場アメリカ-ファーストフード帝国のゆくえ (中公新書) 新書 – 2019/4/19

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商品の説明

内容紹介

先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールに代表される、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿も変えようとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

内容(「BOOK」データベースより)

先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

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登録情報

  • 新書: 257ページ
  • 出版社: 中央公論新社; 地域・文化版 (2019/4/19)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4121025407
  • ISBN-13: 978-4121025401
  • 発売日: 2019/4/19
  • 梱包サイズ: 17.5 x 11.2 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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ベスト500レビュアー
2019年4月24日
Amazonで購入
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