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食の実験場アメリカ-ファーストフード帝国のゆくえ (中公新書) 新書 – 2019/4/19

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。

著者について

鈴木透
1964年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業。92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在慶應義塾大学法学部教授。専攻、アメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書『現代アメリカを観る』(丸善ライブラリー、1998)、『実験国家アメリカの履歴書』(慶應義塾大学出版会、2003)、『性と暴力のアメリカ』(中公新書、2006)ほか

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 中央公論新社; 地域・文化版 (2019/4/19)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/4/19
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 257ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4121025407
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4121025401
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.0 35個の評価

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ベスト1000レビュアー
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