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食の安全を究める食品衛生7S 洗浄・殺菌編 (ISO22000のための食品衛生7S実践講座) 単行本 – 2006/2/1


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

第2巻では、食品衛生7Sの観点から、整理と整頓、清掃と洗浄、殺菌・微生物汚染対策、それらを確実に行わせるためのしつけと従業員教育などを取り上げ、そのポイントを解説している。また、最近話題になっている製品製造工場の「ドライ化」についても、食品衛生7Sの見地から考察を試み、実践への道を拓いている。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

米虫/節夫
1941年生まれ。1968年大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程中退。1970年工学博士(大阪大学)。近畿大学農学部教授、環境管理学科学科長、食品安全ネットワーク会長、日本防菌防黴学会評議員・理事・副会長・微生物制御システム研究部会部会長、ASEV日本ブドウ・ワイン学会評議員、PCO微生物制御研究会会長、デミング賞委員会委員

角野/久史
京都生活協同組合商品政策室部長を経て、現在、(株)コープ品質管理研究所取締役所長、食品安全ネットワーク副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 147ページ
  • 出版社: 日科技連出版社 (2006/2/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4817191724
  • ISBN-13: 978-4817191724
  • 発売日: 2006/2/1
  • 梱包サイズ: 21.2 x 15 x 1.4 cm
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