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食の安全を究める食品衛生7S 実践編 (ISO22000のための食品衛生7S実践講座) 単行本 – 2006/2/1


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

第3巻では、食品衛生7Sの各項目について、食品工場内の各部門でどのように行えばよいのかを、手順・チェックリスト・ポイント・注意点などを示し、具体的な事例で解説している。本書に記載された多くのチェックリスト、帳票、事例などは、食品工場で食品衛生7Sを実行しようとするとき、直ちに利用可能であり、ISO22000のPRP作成にも役立つ。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

米虫/節夫
1941年生まれ。1968年大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程中退。1970年工学博士(大阪大学)。近畿大学農学部教授、環境管理学科学科長、食品安全ネットワーク会長、日本防菌防黴学会評議員・理事・副会長・微生物制御システム研究部会部会長、ASEV日本ブドウ・ワイン学会評議員、PCO微生物制御研究会会長、デミング賞委員会委員

冨島/邦雄
一冨士フードサービス(株)取締役研究開発部長を経て、現在、食品安全ネットワーク事務局長、(社)京都府栄養士会副会長、京都光華女子大学・京都栄養医療専門学校非常勤講師、NPO法人てくてく理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 190ページ
  • 出版社: 日科技連出版社 (2006/2/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4817191732
  • ISBN-13: 978-4817191731
  • 発売日: 2006/2/1
  • 梱包サイズ: 20.8 x 15 x 1.8 cm
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