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食の世界地図 (文春新書 378) 新書 – 2004/5/20

21世紀研究会 (編集)

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本の長さ

331ページ
言語

日本語
出版社

文藝春秋
発売日

2004/5/20
ISBN-10

4166603787
ISBN-13

978-4166603787
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 文藝春秋 (2004/5/20)
発売日 ‏ : ‎ 2004/5/20
言語 ‏ : ‎ 日本語
新書 ‏ : ‎ 331ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4166603787
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4166603787

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アルピニスト

宝探し

2018年9月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

たくさんの話題が詰まっていて、興味のある食材の雑学を得るにはちょうど良い。すこし途中で飽きてしまうこともあるかもしれないが、網羅性は高い。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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これからが楽しみです

2016年2月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

目次を見ただけで、まだ読んでいませんが、面白そうと思っています。今読んでる本を見終わったら、しっかり楽しもうと思っています。

2019年3月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

世界各地の食材が歴史や文化とともに雑学っぽく紹介されています。前後のつながりこそないものの、食材ごとにテンポよく文章が続きます。食について深く考察しているわけではなく、思わず誰かに話したくなる小話を詰め合わせたような一冊です。話のネタを厚くしたいなら、読んでおいて損はないです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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まみ

面白い本だったけど、精度に疑問があるかも。

2012年2月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

世界の食について概観できてすごく面白かったですが、自分の精通している地域の記述が粗いし間違いもあるので、著者は知識は集めていても、各地の事情に精通してるとは思えない。

＜誤っている箇所＞
p.317
カランガ
ケニアスワヒリ語では肉料理の一つだが、他の地域のスワヒリ語で「カランガ」は落花生のこと。
ニャマ・チョマ
「スワヒリ語でニャマは焼く、チョマは肉の意味で」はなく、ニャマは肉、チョマは焼くの意味。

24人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

great

2017年6月1日に日本でレビュー済み

とても読みやすく面白かったです。このシリーズを買って読んでいきたいと思います。

2010年10月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ジャガイモなど普段口にしている食材の起源、各地の未体験の料理の歴史や挿話など食の時空散歩を楽しめる本である．新書版で３００ページを超え、要所要所には地図や写真そして巻末には国別の食の事典もあり食の辞典がわりにも使える．

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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kumique

食べるだけではない楽しみ

2018年4月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この野菜やフルーツがどこからやってきたのか、どうやって食べられるようになったのかというような食にまつわる話が豆知識的に楽しい一冊。でももう少し掘り下げたものを求めている方にはちょっと物足りないかも。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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コナン.O.

食の楽しみに、スパイスをひと味加えてくれる一冊

2019年12月31日に日本でレビュー済み

食の歴史は人類の歴史でもある。食べること＝生きることである。
道具・火の利用、牧畜・農耕の開始という大きな変革を経て、人びとは、それぞれの土地から産する食材を、できる限り効率よく、それでいて美味しく食べられるように工夫してきた。古くからの伝統料理は工夫に工夫が重ねられた知恵の結晶と言える。それが世界各地で出会い、融合し、さらなるバリュエーションが生まれた。一方で、宗教の影響を強く受けた食材や料理もある。また、歴史上の人物が好んだという理由で伝わっている料理もある。
本書は、それらを踏まえて、「食材や料理の起源について、あらためて世界地図を通して見直してみた」（by編者）ものである。
内容は、世界を変えた新大陸の食材（ジャガイモ、トマト、トウガラシ、インゲンマメ。。。）、料理の国籍（ハンバーグ・ステーキ、ピーナッツ・バター、パエーリャ、カレー。。。）食べものの起源と語源（サクランボ、フォワ・グラ、ウナギ、サンドウィッチ、饅頭。。。）、美食家にちなんだ料理（ビーフ・ストロガノフ、カマンベール・チーズ、ザッハ・トルテ。。。）、食をめぐることわざ（「ナンはかまどの熱いうちに焼け」、「それぞれのブタにサン・マルティンの日が来る」、「卵からリンゴまで」。。。）と、縦横無尽、食に関するトリビアが満載である。
まあ、たかがトリビア。。。これらを知らなくても、食べることに困りはしないし、美味しいものはやはり美味しい。
しかし、されどトリビア。。。私は最近友人たちと「（東京で）世界の料理を食べ歩く会」を作ったのだが、本書のトリビアが、会食を一段と楽しいものにしてくれることだろう。
食の楽しみに、スパイスをひと味加えてくれる一冊。
（2019年12月了）

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