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食がデザインする都市空間 (KYOTO Design Lab Library) 単行本 – 2019/4/26


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単行本, 2019/4/26
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商品の説明

内容紹介

食から都市デザインを見直す時、なにがみえてくるのだろうか。
これまでにない視点から、京都を素材に都市と食の関係を読み解く。
海外研究者の視点も加え、これまで見えなかったまちの物語に迫る。


<目次>

はじめに―FOOD Shaping the City

本書のねらいと構成

■第1部 食の循環■

Chapter 1 都市を形成する食物―バーゼル(マニュエル・ヘルツ+シャディ・ラーバラン)
Chapter 2 京都の食と水の循環(小野芳朗)

■第2部 食の関係性■

Chapter 3 食から見る近世都市京都(岩本馨)
Chapter 4 近代トリノの食と空間―建築、都市から領域へ(赤松加寿江)
Chapter 5 都市からひろがるフードスケープ(土屋一彬+原祐二)

■第3部 食と錦市場■

Chapter 6 錦市場の形成史(岡本和己)
Chapter 7 錦市場のブランド化(岡本和己)
Chapter 8 錦市場の現在(岩本馨)

■第4部 食のデザイン■

Chapter 9 食のブランディング(岡田栄造)
Chapter 10 錦食空間のデザイン(角田暁治)


内容(「BOOK」データベースより)

人の暮らしの基礎となる食と住。日常では見えにくいこの2つの関係は、どうつながっているのだろうか。「食」とひととの関係が、街を形作る様子を現実の都市の中にたずねてみよう。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 256ページ
  • 出版社: 昭和堂 (2019/4/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4812218268
  • ISBN-13: 978-4812218266
  • 発売日: 2019/4/26
  • 梱包サイズ: 20.8 x 14.8 x 2.8 cm
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