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青山有紀の幸せ和食レシピ 単行本(ソフトカバー) – 2011/4/28

5つ星のうち 4.1 15件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

人気料理人・青山有紀さんによる、初めての和食料理BOOK。

本書では、青山有紀さんが女性に向けて、自分の大切な人、好きな人に喜んでもらうためのおもてなし和食レシピをご紹介しています。
「朝食」「昼食」「夕食」シーン別のとっておきの和食メニューが満載です。
肩ひじはらずに、初心者でも楽しくご飯作りがきるよう優しくご説明いたします。

著者/青山有紀プロフィール
中目黒の和食店「青家」オーナーシェフ。京都出身。
実家は1日1組限定の料亭を営み、母から受け継がれた京ばんざいと韓国家庭料理を提供する。
美容の知識を生かしたスイーツや薬膳料理の開発など、各方面でのレシピを提供。

内容(「BOOK」データベースより)

春野菜スープ・アボカドとプチトマトのカッテージチーズ和え・アスパラの肉巻き・あさりの酒蒸し―大切な人を想って作る毎日の食事。青山有紀の「おばんざい」。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 95ページ
  • 出版社: 日東書院本社 (2011/4/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4528014831
  • ISBN-13: 978-4528014831
  • 発売日: 2011/4/28
  • 商品パッケージの寸法: 23.8 x 17.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 15件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 98,980位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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形式: 単行本(ソフトカバー)
家にはちょっと薄味でした。。。(^_^;)
(春菊とシメジの和え物などはポン酢を足しました)
外食をすると胃もたれするくらいなので、家が特に濃い味付けというわけでは無いと思うのですが。。。

本当にシンプルな調味料(しょうゆ、砂糖、みりんなど)の味付けなので、調味料を選ぶかもしれません。

明太子の卵焼きはおいしかったので何回かリピしています。

でも、取り立てて目新しいメニューではなく、本をみなくても自分で作れる範囲なので手放してしまいました。
辛口ですみません。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
個人的には新しい感動が無い本でした。
購入する前に一度、本屋さんで内容をチェックしてから
決めたほうがいいと思います。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
なんの真新しさもないレシピ本です。味付けもごく普通。写真と盛り付けがうまいのでしょう。
普通の主婦ならこの程度のもの、教えられなくたって作っています。
名前があるとこの程度のレシピで本が出来てしまうのですね。
そしてレシピの中の胡麻和え、、、あれはナムルです。
青山さんのお店ではもっと素敵なお料理が出ていると思います。
相当に出し惜しみしているのでしょう。
どちらにしても、この程度のレシピでは価格が高すぎです。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
私の中でこの人に対するハードルは高かったです。
しかし、いい意味でハードル越えてくれました

この作者さんが、食品会社が作る料理に対して辛口の批評をするTV番組を何度か見たことがあります。
「何?この上から目線の人は」って思ってたので、図書館でこの本をパラパラ見た時は、
「なんか大口たたいてる割には普通の料理ばかりで、たいした料理載ってないな」って思ったのですが、
興味本位で借りて、家で何品か作ってみたら、どれも美味しくて「え?何で?」

味付けは全体的に薄味ですが、どれも素材の良さをいかす物ばかりの組み合わせです。

キンピラなんか炒めるだけで、塩や醤油すらいれないのですが、**と++の組み合わせで、
「美味しい!」と感動しました。

普段作ってる料理ばかりなのですが、良く考えて作られてるレシピですね。
説明には何処にも書かれてませんが、ページ順に作っていくと、材料の使い回しも出来る様に
考えられてると思います。

図書館で借りてる間に20品位作って、全て美味しかったので購入しました。
今後、この本に載ってる料理全て制覇する予定。

俄然、青山有紀さんに興味が出てきたので、毒出し完全スープの本も購入しましたが、こちらも美味しかったです。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
"普通のものでいいから 何か美味しいものが食べたい" っていう時 ありますよね。
このレシピでは"普通"にしみじみ、とても美味しいものが作れました。

洒落たスパイスなどを使うわけでもなく、流行りの食材を使うわけでもなく、季節の味を丁寧に扱っていると思いました。
また、心遣いのこもったあしらいを感じます。
例えば、白ご飯にちょっとミョウガとすりゴマをかけて出すメニューも、これがレシピか?と言われれば確かに簡単ですが、ちょっとのプラスαが見た目も味も引き立ててくれる、というそんなメニューがたくさんあります。
作れば作るほど、洗練された献立だとわかってきました。
普通、というのはなかなか奥が深いのだと思います。

あと、薄口醤油を使うメニューが多いのは個人的に気に入っています。
1食ごとの献立になってるのも参考にしやすいし、通年野菜よりも季節ごとの旬の野菜がメインで登場するのも良いと思います。

お番茶を淹れて素朴に食べるのもホッとしますし、器をアスティエとかにするとキレッキレの味わいに感じますし、やちむんに盛り付けると完全に癒され晩ご飯になりました。どんな風にでも食べれる味わいということかも知れません。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
他の方も書いておられましたが、何と言うこともない家庭料理の本です。
ですが、旬の野菜をたっぷり使った、季節感あふれる献立の作り方が本当にうまいなあと思います。
献立作りの参考になります。
そして、料理はおだし、薄口醤油がよく使われていて、どれも本当にやさしくてくつろげる味です。
これが京風おばんざいというのでしょうか?
写真も美しい本ですが、実際に料理を作って味わってみると、良書だと納得できる一冊です。
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