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隠し包丁 (白水Uブックス) (日本語) 単行本 – 2004/10/15

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商品の説明

出版社からのコメント

~ つきぢ田村の三代目が腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の華、その店の「顔」や「格」ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす銘店の味の秘密を初公開。食材の扱い方や調理法などを手際よく書き進めながら、話題はいつしか人生の機微や機知にも及び、読者は次のエッセイが運ばれてくるのを楽~~しむことになる。  看板を支えてきた三代にわたる家族の、心をひとつにした暮らしぶりや、食品専門家とのエピソードなどを巧みに織り交ぜながら、食が文化であることの本当の意味を、具体的に、つぶさに書き示し、同時に、伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探究心を、ひときわ鮮やかに浮かび上がらせている。  銘店の味は、食べるだけでなく、読んでも~~うまいと感じさせてくれる、お薦めの一冊である。~

内容(「BOOK」データベースより)

つきぢ田村の三代目が、腕によりをかけ、うわさの料理の精神を豊かにつづった、33品のおいしいエッセイ。日本料理の花、その店の顔や格ともなる「椀」と「さし」を中心に、人の心を動かす名店の味の秘密を初公開。伝統を守り、伝統に挑戦する創造への探求心が、ひときわ鮮やかに浮かび上がってくる。

登録情報

  • 発売日 : 2004/10/15
  • 単行本 : 250ページ
  • ISBN-10 : 4560073775
  • ISBN-13 : 978-4560073773
  • 出版社 : 白水社 (2004/10/15)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.4 2個の評価