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[陳 建一]の陳建一の 絶対おすすめ! 中華のおかず PHPビジュアル実用BOOKS
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陳建一の 絶対おすすめ! 中華のおかず PHPビジュアル実用BOOKS Kindle版

5つ星のうち 4.5 6件のカスタマーレビュー

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Kindle版
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単行本(ソフトカバー)
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¥ 810

紙の本の長さ: 175ページ

商品の説明

内容紹介

料理の鉄人・陳建一氏が、家庭でも手軽に美味しく作れる「名人のワザ」を紹介! 本書の内容…「1/みんな大好き 定番おかず」では、麻婆豆腐、えびのチリソース、かに玉など誰からも愛されている四川のおかずを紹介。「2/ヘルシーでシンプル 野菜料理」では、青梗菜のあっさり炒めや白菜のクリーム煮のような野菜そのものを味わう料理を。「3/手軽にできる いろいろスープ」では、主菜を引き立たせる簡単に手早くできるおいしいスープの作り方を。「4/お酒のつまみにもぴったり 小皿料理」では、冷蔵庫にある材料でささっとできるお酒に合う一品を。「5/一品で大満足 ごはん・麺料理」では、五目炒飯、坦坦麺、ジャージャー麺など、思わず食べたくなる料理を紹介。そのほかに、鍋ならしや油通し・湯通しのしかたから、中華なべの扱い方、調味料の解説、材料の切り方など、この一冊で料理以前の基礎知識もばっちり身につきます。

内容(「BOOK」データベースより)

プロの味が自宅で作れる!麻婆豆腐、エビのチリソース、担担麺…作ってみたい四川料理を一挙公開。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 113324 KB
  • 出版社: PHP研究所 (2009/6/18)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B01CP2ONKI
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 6件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 95,415位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: Kindle版 Amazonで購入
Kindle版を購入しました。
中のレシピは本格的な中華料理を可能な限りベースを残したまま日本の家庭料理に落とし込むという、長い間日本にすんでいる陳建一にしかできない良い意味でギリギリの本格中華でとても満足です。
完全に現地の高級な四川料理を堪能したい方は「四川飯店の中国料理」を買いましょう。高いですけど。載ってる食材も高い。
ただ、元の本が右開きなのに対してKindle版が左開きの遷移なため、見開きのページがあべこべに表示されてめちゃくちゃ見づらいです。
購入を検討されている方はKindle版ではなく本の方を買うことをおすすめします。
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投稿者 通行人A トップ1000レビュアーVINE メンバー 投稿日 2011/5/1
形式: 単行本(ソフトカバー)
基本ですが、肉をやわらかくする中華の方法や裏技が書いてあり、酢豚は京都餃△の○将で食べる物より美味しいと言われました。 色々な中華(ホテル級から海外の本場の中華)を試しましたが、 この本は誰でも家庭で美味しくつくれるのでお勧めです。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
ちゃんとした中華料理は、外で食べる、家では面倒なので市販の味付けを使う・・・というのでずっと過ごしてきました。
うちでもおいしい中華が食べたいな〜と、この本を見て麻婆豆腐とチンジャオロースーにトライ。
豆板醤とテンメン醤、(花山椒)をそろえたら、比較的、いろいろと作れる(ほかで代用しちゃったりしても作れるんだな)ことがわかりました。

おいしい・・・
当たり前ですが、調味料を使うと、お店の味にぐっと近づくんですね。

お肉の切り方、卵をちょっと絡ませたり、初心者でも、そんなにがんばらなくても作れるので、とってもおすすめと思いました。
1度作って、次からはちょこっと省くなんてことをしながら、おいしかったのでかなりのリピート数です。
ただ、麻婆豆腐は私には辛めだったので、一味唐辛子の量を調節して作っています。
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