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銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ 手のひらサイズの鍋を使いこなして、かんたん本格派 単行本 – 2016/6/14

5つ星のうち 3.4 5件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

1974年フランス・アルザスで誕生したストウブの鍋。創業者、フランシス・ストウブと、ポール・ボキューズ氏ら
名だたるシェフたちとの共同開発で生まれた鋳鉄製の鍋は、すべて職人の手作り。その実用性、耐久性の
高さから、世界中のプロそしてお料理愛好家たちを虜にしています。大きさも10cmのミニサイズから業務用の
大きなものまで多種多様。この本は小さくてもストウブとしてのフル機能を誇るミニ版の鍋を使いこなす
「おつまみレシピ集」。器も兼ねたストウブの鍋がなんともスタイリッシュです。料理は、「銀座・ロックフィッシュ」
ご主人の間口さん。“つまみ王"間口さんならではの、かんたん、洒落オツな酒の肴のアイディアが実に楽しく、
焼く、煮るといった調理別の酒肴からスープや〆ご飯まで幅広く紹介。本書では10㎝台のサイズを中心に、
ピコ・ココットのラウンドとオーバルの鍋を使用しています。また炊飯用に開発された人気のラ・ココット de GOHAN、
ピュアグリル、ダブルハンドルスキレットや鋳鉄の黒い肌が渋さを醸し出すミニシリーズ、オーブンでの焼き物に
活躍するセラミックシリーズなど。本書でお手持ちの小さなストウブの出番が、さらに広がります。

出版社からのコメント

フランス大好き、ストウブも大好きという間口さん、ご自宅にはフランスから運んだという、
子豚一匹が丸々入るほどの業務用のピコ・ココットが鎮座。まるで盥のような大型鍋です!
今回は真逆のミニミニサイズ。ストウブだと、焼く、煮る、蒸すもおいしく時短でできるので、
キッチンもカメラもフル回転。間口さんならではの洒落オツ発想のおつまみ、
その新作に立ち会えるのはなんと刺激的なのでしょうか!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 112ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2016/6/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418163263
  • ISBN-13: 978-4418163267
  • 発売日: 2016/6/14
  • 梱包サイズ: 21.2 x 14.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.4 5件のカスタマーレビュー
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5件のカスタマーレビュー

5つ星のうち3.4

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5件中1 - 5件目のレビューを表示

2016年8月10日
形式: 単行本Amazonで購入
2016年6月15日
形式: 単行本Amazonで購入
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年6月16日
形式: 単行本Amazonで購入
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2016年6月19日
形式: 単行本
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2016年6月19日
形式: 単行本
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