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野菜のポタージュ ~1週間分まとめてつくる 毎日のからだを整える季節のスープ~ 単行本(ソフトカバー) – 2012/9/14

5つ星のうち 4.5 19件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー), 2012/9/14
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商品の説明

内容紹介

本書で紹介するポタージュは、とてもシンプル。
バターで炒めたり、クリームを加えたりはしません。
切った野菜を鍋に入れ、蒸し煮にしてつぶし、豆乳や牛乳、麹がゆなど、好きなものでのばして温めるだけ。
しかも、1週間分のペーストをまとめて仕込むので、とても手軽。

旬の野菜には季節の体を整えてくれる力があります。
そのまま体に取りこむためには、余計なものを加えないスープがいちばん。

野菜のポタージュのある食卓。今日からはじめてみませんか?

内容(「BOOK」データベースより)

バターで炒めないクリームも加えない。野菜の力をそのまま取りこむためのシンプルで贅沢なスープ。旬を味わう75レシピ。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 112ページ
  • 出版社: マイナビ (2012/9/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4839943109
  • ISBN-13: 978-4839943103
  • 発売日: 2012/9/14
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 14.6 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 19件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 202,559位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

書店で、表紙が静かながら呼んでいる気がしたので手にとって見て、
さまざまなポタージュスープに心惹かれて購入しました。

私には分量通りでは量が多すぎるので、早速、ほうれん草を使って約半量で作ってみました。

材料も味付けも限りなくシンプルで、それがありがたいのですが、それだけに野菜のパワーでおいしいです。
食べると元気づけられます。これがあれば、何となくの間に合わせで、ものを口にしなくてすみます。

ちゃんと最初に基本が丁寧に説明してあり、仕上げの方法がいくつかあるのも魅力的です。
まだやっていませんが、トッピングにもチャレンジしたいです。

こういうシンプルで力強いレシピ本が手元にあれば、続けられて、健康度いが増しそうです。

あと、これまでステッィク・ミキサーで、がーっとやっていたのですが、ちゃんとミキサーの容器を出して
やってみたら、少しの手間で、こちらの方が断然細かくなって、おいしいです。それに気付かせてもらったのも感謝です。
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まだ全部のレシピを作ったわけではありませんが、ごめんなさい
それほど美味しいと思えませんでした(><)
レシピが手軽で見た感じではとても美味しそうだったので期待しすぎました。

都会暮らしで忙しい方には向いているかもしれませんが
毎日新鮮な野菜の取れる田舎では、わざわざポタージュにしなくても
生で食べたり普通に料理する方が断然美味しいと思ってしまいました。

それに、一杯で摂れる野菜の量は意外と少ないことが分かりびっくり。
多く摂ろうとしてペーストを増やしてみたら
野菜の青臭さが際立ってしまい、他のレシピへの応用を考えなくてはなりませんでした。

イメージとしては、5品くらいある夕食の副菜といった位置づけかなあと思います。
野菜を摂りたくて期待している方には向かないかも。
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少ない材料でつくれる点が、実用的で、使えます。旬の野菜が分かるし、野菜のみで非常にシンプルな構成だから、野菜ソムリエ的にも、ベジタリアン的にもオススメしたい一冊です。
この本のポタージュのほとんどは『メイン野菜』+『ねぎ』+『いも類』という構成。この法則に気づいたので、アレンジしやすくなりました。例えば、長ネギがないときは、玉ねぎ。里芋の代わりに長イモ、というように、材料が揃わない場合も気軽に作れそう。

旬の野菜って生命力があって本当にすばらしい!元気ないとき、この一杯に、とても救われます。個人的には豆乳さえジャマと感じるときもあり、たいていはペースト+水で。ダイレクトに野菜が味わえるから、ダシなんてなくても全然大丈夫!

いま、寝たきり胃ろうの祖母にも、あげています。かの、辰巳さんのスープの本もすばらしく、スピリットには共感していますが、作るのはちょっと敷居が高い。私はこのくらい手軽な方がいいです。
さまざまな器が紹介されていてスタイリングを眺めるのも楽しく、こうした編集上のちょっとした心配りに感心しました。
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 とても優しい味です。自分では思いつかない組み合わせが載っていたり
今までコンソメで味付けをしていましたが、必要なかったんだな、素材の
味って大事なんだと気づきました。

正式には濃縮ペーストを作り、保存。好みのスープでのばして飲みます。

私は半分の量を圧力なべで作り、その日頂く分を作っています。

かぼちゃ、かぼちゃとアボカド、くりとさつまいも どのスープも本当に
体に優しくて子供に優しく、大人には疲れた体を癒す様に感じました。

他の季節の物も飲むのが楽しみです。
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スープストックや出汁がなくてもポタージュが作れます。パターもクリームもいりません。帯のままですが、これは本当にうれしいことです。(出汁やスープストックを使って作る方法も載っています。)野菜の滋養がそのまま味わえるようなスープが、ぴったりのシンプルだけど力のある器に盛られています。どれも淡くて優しい色をしています。きっと味もその通りだろうなとイメージが膨らみます。9月なので里いもと白ねぎのポタージュをまず作ろうと思いました。そして本のままの優しいスープができました。
レシピについてはまず、冒頭の基本事項をちゃんと読むことをお勧めします。自分なりの工夫がいろいろできるはずです。それぞれの器についても簡単に紹介されていて、器好きの心も満足させてくれるはずです。
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