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酒菜―居酒屋の料理476 単行本 – 1995/1

5つ星のうち 4.3 3件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

1品500円~1,000円前後のお値打ちメニューを厳選。いわゆる酒肴から、珍味や鍋もの、ご飯もの、漬けもの等々、さらに郷土料理までという幅広いラインナップ。調理法別の目次に、主材料別の索引が付いて極めて使い易い実用書。

内容(「MARC」データベースより)

プロが教える、簡単でおいしい酒肴476種。1品500円から1000円前後のお値打ちメニューを厳選。珍味や鍋もの、ご飯もの、漬けもの、さらに郷土料理まで幅広いラインナップ。調理法別の目次に主材料別の索引つき。


登録情報

  • 単行本: 332ページ
  • 出版社: 柴田書店 (1995/01)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388057452
  • ISBN-13: 978-4388057450
  • 発売日: 1995/01
  • 商品パッケージの寸法: 25.6 x 18.6 x 3.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.3 3件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 73,299位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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トップカスタマーレビュー

投稿者 投稿日 2004/12/6
形式: 単行本
多種類の素材を組み合わせて作る料理本が多いなかで、この料理の紹介本は、最低限の良い食材でシンプルなおいしい味が、載っている写真のようにできる良本であるといえる。お酒のおつまみにもおかずにもなりそうであり、アレンジする料理の楽しみが味わえそうな気にさせる。そういう意味で自然な盛り付けの写真はよい意味でとても無難である。
 食材・仕込み・提供・料理のコツは記載されていて、食材と調味量の分量が記載されていないのは少し気になる。居酒屋の料理というタイトルだから適当でという考え方もあるが、書いていないから見るだけで作るまではしない方がいるとすれば残念である。実はこの本に載っている料理は家庭で適当に作ればそれなりにおいしい味に、プロが作ればプロの味にできるものがチョイスされている。
 料理をするいろいろな方に意見を述べてもらいたい本である。
 
 
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形式: 単行本
プロ向けの本書なので、作り方はもちろん、提供の仕方、食材の選び方、価格、調理のコツなど多方面から書かれている。
食材など入手しにくいものもあり、調味料の分量が明記されていないので、家庭向きとはいえないかもしれないが、
見ているだけでも楽しめる。
もちろん家庭でも作れる料理も数多い。
私はプロではないですが、「あの店で食べたあの味を、家庭で作っても上手くいかない」と思っていたのが、
本書で「こうやって作るのか」と家庭でも再現できました。
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形式: 単行本 Amazonで購入
料理の写真(カラー)と材料、大まかな作り方が書かれたレシピのヒント集といった本です。
サイズが大きく、数も多いのでとても役に立ちます。

簡単に味を想像でき、作り方を考えられる人向きで、
細かい分量どうりに作るといった本ではないのでそのへんはご注意を
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