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酒の肴360 - 永久保存版 (別冊家庭画報) ムック – 2008/3/1

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商品の説明

内容紹介

日本全国、50軒を超える名居酒屋への取材を敢行!名居酒屋の売り切れつまみ、店主の技を公開!
今宵の酒がおいしくなる旨い肴、360品教えます
全国津々浦々の銘酒が入手しやすく、家庭でも楽しめる時代、 そこにとびきりおいしい酒肴があれば、お酒ももっと旨くなる・・・。
本書では、こよなく酒を愛し、酒に合う肴を追求しつづける名居酒屋が集結! ご主人がお店の人気メニューを伝授します。

【 目次 】
料理人たちをご紹介します
其の一 酒肴の定番 まずは、のお通し/これで満足、主役の酒菜/春夏秋冬の定番/専門店のおでん/日本酒と料理のおいしい相性、など
其の二 呑み助の酒盗 店自慢の珍味/青森仕込みの「善知鳥」のあて
其の三 滋味なる野菜 和えもの/焼きもの/炒めもの/揚げもの/煮もの/日本全国・銘酒めぐり
其の四 旬の魚 和えもの/焼きもの/炒めもの/揚げもの/煮魚
其の五 味わいの肉 和えもの/焼きもの/揚げもの/煮もの・蒸しもの
其の六 鍋・ご飯・汁 酒の集いに鍋料理/〆のご飯/汁もの/番外編 南の元気おつまみ
其の七 日本全国お取り寄せ美味つまみ
日本全国・酒販店ガイド

【 取材店 】
一心(宮城・仙台)/はりま屋(新潟・古町)/稲垣(東京・半蔵門)/善知鳥(東京・阿佐ヶ谷)/おかげさん(東京・四谷)/おふろ(東京・下高井戸)/鼎(東京・新宿)/串駒(東京・大塚)/笹吟(東京・代々木上原)/新八(東京・神田)/たもいやんせ(東京・渋谷)/布恒更科(東京・大森)/のらぼう(東京・西荻窪)/真菜板(東京・高田馬場)/両花(東京・下北沢)/明治屋(大阪・天王寺)/やまなか(大阪・大国町)/きたざと(京都・祇園)/なかしま(広島・白島)/ゆうなんぎい(沖縄・那覇)/うりずん(沖縄・那覇) ・・・ほか


登録情報

  • ムック: 292ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2008/3/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418081038
  • ISBN-13: 978-4418081035
  • 発売日: 2008/3/1
  • 商品パッケージの寸法: 25.8 x 19.2 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 6件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 111,577位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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形式: ムック
日本全国の人気店の料理人たちが、自慢の肴のレシピを惜しげもなく披露してくれています。
私たち読者が店と同じ食材を手に入れられるわけではないので、全く同じ味で作るのは難しいのかもしれません。でも、ここまで数多くのレシピを掲載した本はこれまでなかったのではないでしょうか。

レシピには「料理のコツ」が添えられていて、これが短い文章ながら調理の秘訣なのだと思います。せっかく作るなら美味しく作ってもらいたいという料理人の気持ちが伝わってきました。

お取り寄せガイドはどれも本当に美味しそうです。また、日本酒に余り詳しくない私には、酒用語辞典や、酒販店ガイドもとても役に立ちました。

写真をながめているだけでお酒が呑みたくなってくる本です。
おすすめです。
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形式: ムック
子供の頃から酒の肴が大好きです。
酒の肴って、しょっぱくて風味があって、と白いゴハンにも
とても合うんですよね。

ということで、お酒はほとんど飲まないのですが、ここにある
メニューを作っては美味しくゴハンと食べてます。

シメサバや卵焼きなど通常の料理本では一種類のレシピですが、
この本の良いところは、複数の居酒屋さんが競作?というのか
色々な作り方を紹介しています。

いくつか作ってみましたが、やっぱり自分が関東育ちのためか
東京の居酒屋さんのレシピがしっくりくるように思います。
そういった地域性みたいなのも読んでいて楽しいです。

もちろん酒の肴、というテーマの本だけに、美味しいお酒に
ついて丁寧に紹介しているページも多数あることも、
お酒好きな方には良いのではないでしょうか。
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酒の肴のレシピ集として、おすすめの一冊です。簡単に作れるものから、気の利いた一品まで、バランス良く網羅されています。たくさんの居酒屋さんが、それぞれのおすすめレシピを公開されているのだから、それも道理というもの。盛りつけにも専門店ならではのセンスが感じられ、勉強になります。写真もきれいに撮影されていますし、作りたいなと思わせてくれます。ただ、残念ながらタイトルにある「360」というのが、すべてのレシピの総数ではありません。4分の1はお取り寄せメニュー、いわゆる広告です。
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