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辻静雄コレクション〈1〉フランス料理の手帖・舌の世界史 (ちくま文庫) (日本語) 文庫 – 2004/10/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

西洋の最も優れた食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育ててきた卓越した料理研究家、フランス政府から外国人としてただ一人、最高の料理人に贈られるMOF賞を与えられた辻静雄の著作を三巻に編む待望の集成。第一巻は、フランス料理のレストランでの味わい方、楽しみ方を、愉楽あふれる筆致で綴る「フランス料理の手帖」、食卓とその周辺をめぐる究極の美食エッセイ「舌の世界史」を収録。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

辻/静雄
1933年、東京に生まれる。早稲田大学仏文科卒業後、大阪読売新聞社に入社。1960年、大阪阿倍野に辻調理師学校を開校。1972年、当時新進気鋭のポール・ボキューズらを迎え公開技術講座を開く。以降、招聘した名料理人は七十名に及ぶ。1974年、フランス政府より「フランス最優秀料理人賞(MOF)」の名誉賞を授与される。1981年、フランス政府より「教育功労章」シュヴァリエを、1989年同じく「農事功労章」オフィシエを受章。1993年、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 筑摩書房 (2004/10/1)
  • 発売日 : 2004/10/1
  • 言語 : 日本語
  • 文庫 : 491ページ
  • ISBN-10 : 4480420029
  • ISBN-13 : 978-4480420022
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 2個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国: 日本

2012年1月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
2004年12月3日に日本でレビュー済み
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