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辻留 日本料理を彩る―うつわと四季の食材 単行本 – 1999/3/1


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単行本
¥14,580
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商品の説明

出版社からのコメント

魅力あふれる「辻留」の12か月のコースと調理のプロセスを中心に、旬の食材解説、「辻留料理」の基礎、器選び、お客様をもてなす“心”までを、あらゆる角度から紹介する、本格的な日本料理書です。

内容(「BOOK」データベースより)

禅の思想を根本に置き、茶道とともに発達してきた懐石という料理には、私たちが自信を持って、世界の人々に伝えるべき日本の伝統的な文化が凝縮されています。長い時の流れの中で、茶人の、たゆみない努力と智恵のおかげで洗練をきわめた懐石の心と実際を会得して、やがて来る新しい世紀にふさわしい、本当の日本人、そして国際人となっていただきたい…そう願う一念をこの一巻に込めて、編みました。

登録情報

  • 発売日 : 1999/3/1
  • 単行本 : 279ページ
  • ISBN-10 : 4093035113
  • ISBN-13 : 978-4093035118
  • 出版社 : 小学館 (1999/3/1)