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発売元 喜楽堂書店
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辻留の点心全書 単行本 – 2001/5


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

茶湯の世界や日本料理でいう点心とは、軽い食事のこと。旬の素材の持ち味を生かす、その心はまさに懐石の心そのもの。そして、親切心をもっておいしく食べやすく調理する。バラエティに富む素材を使い、「辛酸鹹苦甘」の五味をほどよく按配し変化をつけ、美しく盛りつける点心は、もてなし料理の極意である。いま贈る、茶懐石・辻留の点心極め書。

内容(「MARC」データベースより)

茶の湯の世界や日本料理でいう点心とは、軽い食事のこと。バラエティに富む素材を使い、五味をほどよく按配し、美しく盛りつける点心は、もてなし料理の極意。四季の風情を織り込んだ点心の数々を、カラー写真と共に紹介する。

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登録情報

  • 単行本: 223ページ
  • 出版社: 淡交社 (2001/05)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4473018148
  • ISBN-13: 978-4473018144
  • 発売日: 2001/05
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.4 x 2 cm
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