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農家が教える発酵食の知恵―漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ 単行本 – 2010/2/20

5つ星のうち 4.1 10件のカスタマーレビュー

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商品の説明

出版社からのコメント

日本図書館協会選定図書


登録情報

  • 単行本: 191ページ
  • 出版社: 農山漁村文化協会 (2010/2/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4540092944
  • ISBN-13: 978-4540092947
  • 発売日: 2010/2/20
  • 商品パッケージの寸法: 26 x 18 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 10件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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形式: 単行本 Amazonで購入
以前から、TVなどで数年前に流行ともなった「カスピ海ヨーグルト」なるものの存在は知っていたので
「家でもヨーグルト作れるんだ~」程度には思ってましたが、まさか、家でチーズを作れるなんて
アルプスの少女ハイジのオンジが住んでる山小屋で焚き火ができる暖炉など
家の中の設備が前提条件か?と思いきや、普通の台所でできるというから驚きました;
しかも、表面はいかにも見たことのあるカビが生えているのに、食べても問題ないのだとか((゚o゚;;
置けば置くほど、カマンベール→ブルーチーズなどに味が変化していく事も知り、すげーな農家の知恵!
って思いました。まだ途中しか読んでないので、中途感想になりますが、ご参考までに。
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形式: 単行本 Amazonで購入
発酵食の本が欲しくて購入しました。
内容は田舎のおばあちゃんの漬物レシピ覚書みたいな感じです。
手書きのレシピがなんともかわいい感じ
何より写真のおばあちゃんがすこぶるかわいくなんだかほっこりします。
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形式: 単行本 Amazonで購入
思ったよりレシピ自体は少なく、発酵過程のしくみなど専門的な内容が結構ありました。
勉強になるし、面白いです。
レシピは漬物が主でしょうか、変わったものも結構あり。
材料は大体は身近にあるものなので作ろうと思えば作れそうです。
一つ疑問なんですが、何でレシピが手書きなんでしょうか。
お世辞にも上手とは言えないし、読みにくいです。
現代農業HPを見ると本に載ってない発酵モノもあり、第二弾希望。
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形式: 単行本 Amazonで購入
ゆくゆくは、実家に帰る予定です。
実家に帰ってのんびりした環境で仕事と自給自足しながらゆっくり生活したいなとw

うちの母方の祖父母は、日本一生産を誇るスイカとメロンの出荷をしていました。
今では高齢のために引退してますが。

爺ちゃんが死んでも、相変わらず婆ちゃんは新鮮なフルーツ(柿、梅、みかん、ゆず、かぼす、トマト、苺、ブルーベリーなど)と野菜(里芋、じゃがいも、さつまいも、えんどう豆、小豆、ブロッコリー、ねぎ、人参、かぼちゃ、栗、きゅうり、なす、ピーマン。。。。他)を一人で作ってくれます。

婆ちゃんは本当にすごいです!!

しかしあまりにも沢山作り、おまけに近所からもいただくので、いくら果物や野菜の保存方法を知っていても結局はいくらか腐らせてしまいます。勿体無いので何かアイデアがないかと思い、この本を全シリーズで購入しました。

結局、料理が趣味の母が読んでますけど。

主に発酵食の代表である漬物が主流ですが、(簡単なヨーグルト、チーズ、漬物は作れます。)バラエティ豊かな漬物レシピは大変便利です!
おまけに、どぶろく、甘酒、果にワインまで作れるなんて新鮮です〜!

婆ちゃんが生きてるうちに、野菜作りば教わっ
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形式: 単行本
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