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辰巳芳子 スープの手ほどき 和の部 (文春新書) 新書 – 2011/1/19

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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

いのちを支える根源は、炉ばたにかかる「つゆもの」。40年間手掛けたスープの真髄を、手に取りやすい形にまとめた厳選レシピ集。

内容(「BOOK」データベースより)

いのちを支える根源は、炉ばたにかかる「つゆもの」。40年間手掛けたスープの真髄を、手に取りやすい形にまとめた厳選レシピ集。
日本人の骨肉といえるみそ汁は、生命力を支える大事な食べもの。栄養が大切、とはいえ、毎日同じでは飽きてしまう。だしの引きかた、具材の用いかた、吸い口の扱いなどを一から解説する、知性と工夫に満ちたお汁もの集。
鎌倉に、5年待ちの人気スープ教室があります。それが、本書の著者・辰巳芳子さん主宰の教室。レシピ集『あなたのために いのちを支えるスープ』も、ロングセラーを更新中です。人気の秘密は、時代の中でぶれない哲学。たかがスープ、ではありません。食べて美味しく、真に健康を支える工夫に満ちているのです。本書では、だしの引き方に始まり、みそ汁、鍋、かゆに至るまで、和の汁ものの基本をわかりやすく解説。台所で手に取りやすい、新書サイズで初公開です。

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登録情報

  • 新書: 176ページ
  • 出版社: 文藝春秋 (2011/1/19)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4166607901
  • ISBN-13: 978-4166607907
  • 発売日: 2011/1/19
  • 梱包サイズ: 17.6 x 10.6 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 17件のカスタマーレビュー
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2012年10月2日
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2017年7月19日
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