新品の出品:1¥ 25,878より

三条 辰守作 鋼付け 柳刃包丁 210mm YNH-210


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新品の出品:1¥ 25,878より
  • メーカー型番: YNH-210
  • 全長: 343mm
  • 刃の長さ: 210mm
  • 刃の幅: 30mm
  • 刃の厚み: 3.0mm
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製品概要・仕様

  • メーカー型番: YNH-210
  • 全長: 343mm
  • 刃の長さ: 210mm
  • 刃の幅: 30mm
  • 刃の厚み: 3.0mm

商品の情報

登録情報
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Amazon.co.jp での取り扱い開始日2005/12/7
  
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商品の説明

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村の鍛冶屋

Amazonより

●昔は刃物作りに欠かせなかった手法「鋼付け」だが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料「複合材」が主流となっている
●この「鋼付け」にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で数えられるほどに
●この包丁は、その「鋼付け」にこだわって作った包丁で、一本一本丁寧に叩き上げた包丁なので、今の主流となっている包丁とはまったく異なり、切れ味にもその違いが出ている
●鋼を叩くことによって、強さが出て粘りが増し、「複合材」では出来ない包丁が完成する
●総火造り包丁なので、一本ずつ重さや形が微妙に違っており、手作り包丁の良さが際立つ
●一本の棒から鋼を付けて鍛造したこの包丁には、今まで感じたことのない、鋼が硬く、引き締まった包丁になる
●切れ味はもちろん、切れ味の持続性も別格
●柳刃包丁刺身を作る時に使用する


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