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超能力微生物 (文春新書) 単行本 – 2017/4/20

5つ星のうち 4.6 7件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

美味なる酒や発酵食品をもたらす微生物には謎が多い。地球上にはまだ未知の微生物が無数に存在し、濃硫酸の中でも生存したり、強力放射能の被曝にも耐えられる種が新たに発見されている。人間の常識を超える微生物の正体にスリリングに迫る。

内容(「BOOK」データベースより)

くさいが美味い! 小さいがしぶとい!
酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!

古来から日本人は、麹(酒)、味噌、醤油など、微生物のはたらきを利用した食品を大切にしてきた。発酵によってアミノ酸など「うまみ成分」が増し、保存期間も長くなる。また、健康維持に「腸内細菌」が大きな役割を果たしていることも近年わかってきた。まさに人類は、微生物に支えられて生きてきたのである。
それだけではない。この地球上には人類が考えもつかないような“超能力"をもった微生物が、まだまだ無数に存在していることが明らかになってきた。
たとえば、100℃以上の熱湯中に生きる微生物、超高濃度の塩水(死海)に生息する微生物、硫酸なみの強酸や強力放射能を浴びても死滅しない微生物……。
しかも、人類に天の恵みをもたらしてくれる微生物も続々発見されている。
動物性脂肪を植物性油脂に変換する微生物、天然希少香料を醸す微生物、汚染物質や有毒化学物質を分解してしまう微生物、天然資源(レアメタル)のありかを探し出す微生物……。もちろん、新たな抗生物質、特効薬を作り出すのも微生物だし、食糧難を解決してくれる可能性さえ秘めている。

分子生物学の進歩によって、「ゲノム編集」「遺伝子組み換え」がブームだ。しかし、人為的にDNAを組み換えてわけのわからない生物をつくるより、自然界にまだまだ人知れず存在する“超能力微生物"を見つけ出してきて利用するほうが、はるかにエコロジカルかつ合理的ではないか。

驚愕の「微生物グルメ」のエピソードも満載!
味覚を刺激されつつサイエンスのミステリーにせまる「発酵仮面」の真骨頂ここにあり!

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 221ページ
  • 出版社: 文藝春秋 (2017/4/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4166611259
  • ISBN-13: 978-4166611256
  • 発売日: 2017/4/20
  • 梱包サイズ: 17.5 x 11 x 1 cm
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7件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.6

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ベスト500レビュアー
2017年4月24日
形式: 単行本Amazonで購入
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年8月12日
形式: Kindle版Amazonで購入
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2019年1月9日
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2019年4月14日
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2017年8月28日
形式: 単行本Amazonで購入
2017年4月25日
形式: 単行本
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2017年5月20日
形式: 単行本
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