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賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか (幻冬舎新書) 新書 – 2016/10/28

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商品の説明

内容紹介

小売店、メーカー、消費者。悪いのは誰だ?

卵の賞味期限は通常、産卵日から3週間だが、
実は冬場なら57日間は生で食べることができる。
卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は
実際より2割以上短く設定されている。
だが消費者の多くは期限を1日でも過ぎた食品は捨て、
店では棚の奥の期限が先の商品を選ぶ。
小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。
その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国に。
しかも消費者は知らずに、廃棄のコストを負担させられているのだ。
食品をめぐる、この「もったいない」構造に
初めてメスを入れた衝撃の書!

◇なぜ食品企業は賞味期限をこんなに短く設定するのか
◇賞味期限が切れた頃が一番おいしい食品もある
◇毎日大量にパンを捨てているデパ地下パン屋
◇日本は、世界全体で支援に使われる食料の約2倍もの量を捨てている
◇食品ロスの半分は家庭から出ている
◇メーカー泣かせ、食品業界の「3分の1」ルールとは?

内容(「BOOK」データベースより)

卵の賞味期限は通常、産卵日から3週間だが、実は冬場なら57日間は生食可。卵に限らず、ほとんどの食品の賞味期限は実際より2割以上短く設定されている。だが消費者の多くは期限を1日でも過ぎた食品は捨て、店では棚の奥の期限が先の商品を選ぶ。小売店も期限よりかなり前に商品を撤去。その結果、日本は、まだ食べられる食品を大量に廃棄する「食品ロス」大国となっている。しかも消費者は知らずに廃棄のコストを負担させられている。食品をめぐる、この「もったいない」構造に初めてメスを入れた衝撃の書!

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登録情報

  • 新書: 220ページ
  • 出版社: 幻冬舎 (2016/10/28)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4344984331
  • ISBN-13: 978-4344984332
  • 発売日: 2016/10/28
  • 商品パッケージの寸法: 17.2 x 10.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.8 33件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 7,885位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: 新書 Amazonで購入
私は賞味期限後の卵は極力廃棄するようにしていたので、本書冒頭に記されている「日本の卵の賞味期限は、夏場に生で食べることを前提としており、気温が低い(10度ぐらい)冬場であれば、産卵後57日間(パック後50日間)は生で食べられる」とするまさに本書のタイトル名に相応しい内容には、本当に驚かされた。ただし、これについては、後段で、サルモネラ菌による食中毒を防ぐため、「いくら冬場は生で57日間食べられるとはいっても、パックに表示されている賞味期限を過ぎたら、火を通して食べましょう」と事実上の軌道修正を図るともに、卵の温度管理や保存方法についての細かな注意事項を示しているので、早合点して賞味期限後の生食を実行に移さない方がいいと思う。 

筆者は、この後も、賞味期限は実際よりも短く設定されていることがほとんどであることを明らかにし、賞味期限を過ぎていても、「においを嗅ぐ、目で見る、などの五感を使って、問題ないと判断できれば、食べて大丈夫なのです」としているが、率直に言って、「自分の五感を頼りに後は自己責任で」と言われても、私は自分の五感などには全く自信はないので、期限切れに気付いたら、やはり安心・安全を優先して廃棄してしまうと思う(実際、筆者は第2章で、食べられるかどうかを自分で判断する際の8つの要注意事項を列挙している)。 

ただ、本書を通して読ん
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形式: 新書
2013年5月に大阪市北区で起こった母子餓死事件

「最後に、おなかいっぱい食べさせてあげたかった。ごめんね」
と書き置きを残し、28歳のお母さんと3歳のお子さんが餓死。

あの事件を覚えている方も多いのではないでしょうか。

同じく小さい子を持つ私は、あの事件をニュースで知ったとき、
ウソだろ?という驚きと、どうにかならなかったのかよ!という
怒りにも似た悔しさがわき、

自分自身、何かできることはなかったのか?と
一度立ち止まって考えましたが、
具体的に何ができるかも思い浮かばぬまま、
また忙しい日々に戻ってしまいました。

この本の中では、

なぜ食べ物がなくて困窮している人たちがいる一方で、
まだまだ食べられるものが大量に捨てられているのか、
その真実が、著者の強い正義感のもと書かれています。

あのような事件が二度と起きないようにするために、
自分たちに何ができるのか、誰でも参加できる様々な取り組みも
紹介されています。(おてらおやつクラブ、フードドライブ、フードバンクなど)

子どもから大人まで、一人でも多くの人に読んでもらいたいと
久しぶりに思えた素晴らしい一冊でした。
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形式: 新書
 なぜ、日本は食品ロス大国になってしまったのか?

 この本は、元・食品メーカー社員で、消費生活アドバイザーの井出留美さんが、食品ロスの実態を一般向けに大暴露するものであるが、とにかく日本の場合は、消費者(と言うよりも、B層や、クレーマーや、パリピ(パーティーピープル)の方が実態に即している)のニーズに、過剰なまでに応えようとする風潮が強くある。
 それが、大量の食品ロスを生み出す一因になっていることを、この本ははっきりと示していると言える。
 例えば、この本の第3章には、コンビニや、デパ地下(百貨店の地下)のパン屋などで食品ロスが減らない構造的な理由が詳しく書かれていたが、私のようなB層ではない(?)消費者から言わせれば、「欠品ペナルティ」のルールや、百貨店のブランドなどは、どうでも良いものばかりである。
 つまり、売場の棚を常にMAXにしておく必要は、そもそも無いわけである(いや、それ以前に私の場合は、深夜にコンビニや、外食チェーン店に行くことが全く無いため、深夜営業や、24時間営業自体が不必要に思えてしまうのだが・・・)。
 また、日本の場合は冠婚葬祭や、新年会・忘年会などで、さまざまな料理を大量に出す傾向が強くあるが、これを実際にやると、大量の食品ロスが発生してしまうのは自明のことである。
 それで、大学
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形式: 新書
卵の消費期限が、予想外に長い事を本書を読んで知った。
我々は、無知故に、多くの安全な食品を捨てているのだ。
他にも、うな重や恵方巻きを予約制にするなど工夫すれば、
食品ロスはもっと減らせると思った。

・卵は冬場なら57日間も生で食べられ、加熱すればそれ以上。

・3分の1ルールには、納品期限と販売期限がある。
 賞味期限6ヶ月なら製造から2ヶ月経つと、納品さえできなくなり、
 製造から4ヶ月経つと、販売できなくなる。
 納品期限で821億円が返品され、販売期限で432億円が返品される。

・薄味ヘルシー食品は、保存期間が短くなる。

・欠品にはペナルティがあるから、メーカーは過剰生産する。
 それは廃棄に繋がり、商品価格に転嫁されている。

・バレンタインデーのチョコレートは期日を過ぎたら、包装紙を換えて
 売ればよい。

・うな重やクリスマスケーキは予約制にせよ。
 (クリスマスケーキは既にそうなっている。)

・食品ロスは、632万トンで半分は家庭、半分は企業。
 消費者の大半は、食品ロスを企業のせいだと思っている。

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