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貝印 【名刀の極み 関孫六 シリーズ】 関孫六 フレキシブルナイフ 165mm AB-5118

5つ星のうち 4.2 384件のカスタマーレビュー
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フレキシブル 165mm
  • サイズ:12×26×27mm
  • 本体重量:140g
  • 素材・材質:刃部/ステンレス刃物鋼、柄部/積層強化木、口金/ステンレススチール
  • 原産国:日本


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パターン名(種類): フレキシブル 165mm

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商品の情報

パターン名(種類): フレキシブル 165mm
詳細情報
食洗機対応いいえ
  
登録情報
ASINB00BMDX36M
おすすめ度 5つ星のうち 4.2 384件のカスタマーレビュー
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発送重量154 g
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2013/1/8
  
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商品の説明

パターン(種類):フレキシブル 165mm

Amazonより

しなるフレキシブルナイフ

関孫六 フレキシブルナイフ 165mm AB-5118

刃がしなるので、骨に沿っての切り分けがしやすい


関孫六 フレキシブルナイフ 165mm AB-5118

魚の三枚おろし、骨付き肉の下ごしらえに、野菜・果物の皮むきに適したフレキシブルナイフ


耐久力を高めた「合わせ口金」

関孫六 フレキシブルナイフ 165mm AB-5118

ステンレステーパー形状の口金を採用し、調理にこだわる方への要望に応えた
角が丸く手にやさしい仕様


本通し仕様。フィット感の高い「積層強化木ハンドル」

関孫六 フレキシブルナイフ 165mm AB-5118

ハンドル内部には、ステンレスがハンドルと同じ形状で通っている仕様
重心がハンドルにありしっかりと握ることができるため、刃の重さが気にならず、
思い通りの包丁さばきが実現する

柄の素材には高級感があり、強度に優れた積層強化木を使用
天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げた


関に継承された伝統、名刀の極み

関孫六 フレキシブルナイフ 165mm AB-5118

鎌倉時代に九州から関(美濃)に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源
多くの名刀が生まれたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出した

江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業した
関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれている

「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠 金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えている



カスタマー Q&A

カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

投稿者 ジェイド トップ500レビュアー 投稿日 2009/2/6
パターン名(種類): 三徳 165mm
一昨年購入して使っています。

まず一体型のオールステンレスということで、なにより清潔なのが良いです。肉や魚を扱った手でハンドルを握ってしまっても、サッと洗えるのが嬉しい。継ぎ目や留め具も無いので、本当に楽々とスッキリ洗えます。

そしていちばん気に入ったのはハンドルのグリップ感が良いこと。適度な重量があって、形状や表面加工のおかげもあるのか、滑ったり不安定になることが全く無いです。この辺り、ヴェルダンのぺティナイフを使った際にはバランスが悪かったり表面が滑りやすかったりしてたので、高価に思えた関孫六を奮発して買って良かったなと思ったところです。このグリップ感のおかげで、カボチャなど硬いものを切るときも、以前より楽な気がします。

切れ味ももちろん満足。生肉や生魚、完熟トマトなど、崩れやすいものを切るときは特に切れ味の良さを実感しています。

【2009年8月追記】
オールステンレスを使っていると、重くないか?、冬に冷たくないか?、と訊かれますが、重さはすぐ慣れる適度なものだし、冷たさが気になったことはありません。
もう2年近く使っていて、ときどき京セラのロールシャープナー(旧型)に通すだけの手入れですが、相変わらずの切れ味です。
長ネギの小口などは、この切れ味と包丁の重み
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投稿者 Customer VINE メンバー 投稿日 2012/4/23
パターン名(種類): ディンプル 三徳 165mm Amazonで購入
ディンプルが付いていない方の関孫六 匠創 三徳 165mm AB-5100を2年ほど使っています。
グリップが良く程よい重さで個人的にはとても気に入っています。
とても使い易かったのでもう一丁と思い探してみるとディンプル付きのものを発見しましたので今回はこちらを購入してみました。
実物を並べて比べてみましたがディンプル以外は全く同じもののようです。

ノーマル版と同じものを切って比べてみましたがディンプルの効果はほとんど感じられませんでした。
切る対象物の断面積や特質にも因るとは思いますが、こういったものは急な段差が無ければほとんど役に立たないのではないでしょうか。
グラインダーのようなものでノーマル版の側面を一定の間隔で少し削って溝を作っているだけですので効果は薄いと思います。
画像では分か
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投稿者 imuzak 投稿日 2011/11/5
パターン名(種類): 小三徳 145mm Amazonで購入
関孫六 匠創 三徳 165mm AB-5100と迷いましたが、近所のお店で実物を見比べたところ、三徳は大きく感じたので、こちらの小三徳に決めました。

グリップはしっくり手になじみ、濡れた手でも滑りません。
冷たく感じることも無いです。

グリップと刃が離れているので、皮むきしにくいというレビューを見たのですが、グリップと刃の繋ぎ部分(斜めになっている部分)に厚みと丸みがあるので、刃にぎりぎり近い部分を持てるので不便は感じません。

刃の下端が鈍角なので、じゃがいもの芽は取りにくいかと思ったのですが、むしろ取りやすいです。

洗いっぱなしで自然乾燥後に収納というやり方ですが、サビたりはしません。

肝心の切れ味ですが、今まで使っていた京セラのセラミック包丁と互角か
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パターン名(種類): ペティー 120mm
家庭用を主用途に設計されているせいか、ちょっと刃が薄く華奢な作りなんですが扱い方次第では業務用としても十分使えます…ってか、既に、うちのお店で活躍中です。

このナイフの他に無い良い点は二つあります。

(1)軽い…特に柄の重みが全く気にならない…刃を握り込んでジャガ芋や人参のシャトー剥きをする時、疲れない。他の同サイズのペティナイフより刃の幅が心持ち広く安定感があり、皮剥きに向いてる。持った時のバランスも絶妙に良い。

(2)柄がオフセットされて、しかも太めでグリップし易い…人差し指を刃の上に乗せ刃先で引き切る時(レモンスライスなど)は特にスッ、スッ、と手首が楽に使えます。

切れ味も、値段を考えると、ビックリするくらい良い、比較的、柔らかい素材みたいなんで研ぎ直しも楽でしょう…しかし…これだけ、柔らかな華奢なナイフなんで食器洗浄機にかけるのは…私だったら、やらない。中性洗剤で洗ってアルコールスプレーして、キッチンペーパーで水気を取って包丁立てに差してます。
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