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豆腐だけでこんなにも料理があるのか、とうなる本。
料理を極めたい、料理の幅を広げたいという意欲のある人には実に面白い本だと思います。
内容は実際に作ってみて、味わってみて判定までしている。
味の方は、善し悪しなんかをはっきり言っていて好感が持てる。
実際に作るかどうかはともかく読み物としてもかなり面白いので、料理の歴史に触れたい人にもうってつけ。
豆腐百珍 (とんぼの本) 単行本 – 1998/1
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今年最後のビッグセール、Cyber Monday が12/6 (金) 9:00より開始。
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商品の説明
内容（「BOOK」データベースより）
江戸は天明、つまり約二百年前にベストセラーとなった料理書が、二十世紀末の今よみがえる!百品すべてを実際に作ってお見せします。あの淡泊な素材から生まれる、普段のおかずから豪華な料理屋風逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。もっと豆腐を食べたい、でも冷奴と湯豆腐しか知らない現代人目ウロコの書。「豆腐の故郷」中国探訪記を付す。
内容（「MARC」データベースより）
江戸は天明、約200年前にベストセラーとなった料理書が、20世紀末の今蘇る。金沙(すなご)豆腐、松重ね豆腐、しべ豆腐、光悦豆腐…百品全て実際に作ってお見せします。
登録情報
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