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豆の事典 (日本語) 単行本 – 2000/2/15


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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。

登録情報

  • 発売日 : 2000/2/15
  • 単行本 : 238ページ
  • ISBN-10 : 4782101724
  • ISBN-13 : 978-4782101728
  • 出版社 : 幸書房 (2000/2/15)
  • 言語: : 日本語