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豆の事典―その加工と利用 単行本 – 2000/2/1


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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

わが国で消費されている豆の加工・調理品を対象に、原料豆の特徴、原産地、調理の面から見た適性などを、アズキ、インゲンマメなどのでんぷん系と、ダイズなどのたんぱく質系に分けてまとめた事典。


登録情報

  • 単行本: 238ページ
  • 出版社: 幸書房 (2000/2/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4782101724
  • ISBN-13: 978-4782101728
  • 発売日: 2000/2/1
  • 梱包サイズ: 18.8 x 13 x 2 cm
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