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調理科学×肉の事典 (食材事典シリーズ) 単行本 – 2019/4/19

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

牛肉・豚肉・鶏肉・羊肉・馬肉etc.食肉の品種と部位事典306。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 朝日新聞出版 (2019/4/19)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2019/4/19
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 208ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4023332739
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4023332737
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 22個の評価

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上位レビュー、対象国: 日本

2019年9月9日に日本でレビュー済み
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2019年9月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
2019年4月21日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち5.0 曖昧な表現ではなく、数字でズバリと明確に教えてくれる
ユーザー名: R、日付: 2019年4月21日
肉の焼き方は経験が命。でもシェフでもないしそんな経験を積むことはできない。
このくらいの弾力になったら、とか、そういう曖昧な表現が多い肉の調理ですが、温度でズバリと書いてあるので読んでいてスッキリします。
タンパク質の特徴も図解式で詳しく載ってるし、塩を振るタイミング、焼く時のコツ。
牛肉、豚肉、鶏肉だけでなく、少しですが、うさぎやイノシシなんかも掲載されているところも良かったです。
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2020年4月26日に日本でレビュー済み
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