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調理師という人生を目指す君に 単行本 – 2013/9/6

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商品の説明

内容紹介

良い習慣は才能を越える。世界一ぴかぴかのごみ箱にするために日々せっせと磨きあげる。そんなささやかな努力にこそ、調理師の、人間としての魂が宿っている。

著者について

1953年、上神田家10人兄弟の7番目として、岩手県普代村に生まれる。1971年、岩手県立久慈高等学校卒業、実家の家計を助ける為、製綿業・雑穀業に従事。1973年、上京し、新宿調理師専門学校・夜間部に入学、「学僕」として学ぶ。1975年、卒業と同時に、和の料理人、故・西宮利晃氏に師事し、12年間・11店補の厨房にて修業を積む。1987年、銀座「会席料理・阿伽免」にて料理長となり、その後24年間・5企業にて総料理長として腕を振るう。
2011年、(学)新宿学園 新宿調理師専門学校・校長に就任、現在に至る。
著書:「四季のおもてなし料理」保存版
所属:宮内庁御用 調理師松和会 相談役
業界:社団法人・日本料理研究会 技術師範
委嘱:希望郷いわて文化大使
稼業:“物言わぬ天の意志を この一皿に現わす仕事"

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登録情報

  • 単行本: 224ページ
  • 出版社: ダイヤモンド社 (2013/9/6)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4478083290
  • ISBN-13: 978-4478083291
  • 発売日: 2013/9/6
  • 梱包サイズ: 20 x 13.4 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.8 4件のカスタマーレビュー
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