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調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫) (日本語) 文庫 – 2006/4/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは?「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。

著者について

一九五〇年生まれ。七三年よりフランスに渡り、フランス料理界に十二年間身を置く。八六年、「コート・ドール」の料理長に就任。九二年からはオーナーシェフとして活躍。

登録情報

  • 発売日 : 2006/4/1
  • ISBN-10 : 4344407717
  • ISBN-13 : 978-4344407718
  • 出版社 : 幻冬舎 (2006/4/1)
  • 言語: : 日本語
  • 文庫 : 283ページ
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 55個の評価

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